生津润燥|蔓越莓柠酱卷食谱大全及做法,烹饪好吃的生津润燥|蔓越莓柠酱卷方法
- 面包
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前几天煮了一罐柠檬凝酱,平时用来抹个面包啥的,酸酸甜甜非常清爽,蛮好吃的。
这个面包卷用柠檬凝酱做了馅料,再加上酸甜的蔓越莓干,不仅增色又增味。秋天适宜吃些酸味的食物,可以增减津液,润肺去燥,所以这款面包卷是很适合秋天的一款面包哦。
用料
日式吐司粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
绵白糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 10克 |
全蛋液 | 25克 |
水 | 130克 |
黄油 | 25克 |
蔓越莓干 | 80克 |
柠檬凝酱 | 50克 |
全蛋液(装饰) | 少许 |
杏仁片 | 适量 |
生津润燥|蔓越莓柠酱卷的做法
备齐面团材料
备齐馅料材料
蔓越莓干放入清水中浸泡30分钟
泡软后沥干水分,再吸去表面水分
除黄油和蔓越莓干外的其他面团材料混合,揉成光滑面团,加入室温软化的黄油,揉至能拉出薄膜的状态,加入蔓越莓干揉匀,收圆后盖上保鲜膜进行一次发酵
面团发酵至2倍大,一次发酵结束
取出面团,排气后滚圆,松弛15分钟
松弛后的面团擀成长方形
翻面后压薄底边
均匀涂抹一层柠檬凝酱
自上而下卷起来,收口处捏紧
等分8份,切面朝上放入铺了油布的烤盘,表面轻轻整理压平,盖上湿润纱布进行二次发酵
二次发酵结束后的状态
表面刷一层蛋液,再撒少许杏仁片,放入180度预热好的烤箱,烤约20分钟
超级柔软
酸酸甜甜很清爽
小贴士
1、如果有圆形模具,切开后可以放入模具,轻压表面,烤好后会更整齐漂亮;
2、烤温和时长做参考,根据自家烤箱脾气调节;
3、烤约10分钟左右观察上色,上色合适记得加盖锡纸。
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