田野知上—海苔土司(一次发酵)食谱大全及做法,烹饪好吃的田野知上—海苔土司(一次发酵)方法
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消灭海苔!
水量有点大,手揉的话新手慎入。
用料
金像高筋面粉 | 250g |
水 | 120/130g |
奶粉 | 30g |
白糖 | 30g |
黄油 | 20g |
鸡蛋 | 带壳约50g |
酵母 | 2g |
海苔 | 10g |
田野知上—海苔土司(一次发酵)的做法
除黄油外,所有材料加波兰种揉搓到扩展,加入黄油出膜
松弛15-20分钟,分三份,一卷排气,二卷放海苔,多少随意。
三层卷
整形卷好,放抹过油的土司盒里(不粘不抹)。烤箱35-38度发酵8分满加盖。
180度烤30分钟,看完后马上脱模侧放。凉后切片。
小贴士
整形的时候,可以一卷放海苔,二卷整形,这样切出来侧面就显形好看点
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