芝麻核桃全麦面包做法烹饪大全 地道芝麻核桃全麦面包如何做

用料  

芝麻核桃全麦面包的做法  

1. 将种面部分的全麦面粉、酵母、水全部混合搅拌均匀，室温发酵2个小时，然后放入冰箱冷藏发酵12-15小时。

2.  将主面团部分的全麦面粉、酵母、水、种面、蜂蜜一起投入厨师机搅拌缸中，搅拌至7成面筋，加入盐、室温软化的黄油，慢速拌匀。继续快速搅拌至出膜。转移到合适的容器中，发酵至原体积的1.5倍左右。

3. 将松弛好的面团分成4份，整成圆形，松弛10-15分钟左右。

4.  将松弛好的面团拍扁，轻轻擀薄成梯形，放上40克核桃仁碎，从上至下卷起成圆柱型，表面喷水，沾黑白芝麻，放入烤盘，发酵至原体积的1.5大小，表面割3刀。

5. 烤箱：上火230℃、下火200℃预热，在面包表面喷一些水雾，烤盘放烤箱中下层，烘烤约20分钟左右。