牛奶面包(祁和打蛋器KS-938AN版)自用食谱大全及做法,烹饪好吃的牛奶面包(祁和打蛋器KS-938AN版)自用方法
- 面包
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用料
主面团 | |
牛奶 | 65克(原方80克) |
鸡蛋 | 1个 |
日清高筋面粉 | 150克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 1.5克 |
酵母 | 2克 |
总统黄油 | 20克 |
熟面团 | |
热开水 | 20克 |
日清高筋面粉 | 5克 |
牛奶面包(祁和打蛋器KS-938AN版)自用的做法
先烧开热水,趁热倒入10克高筋面粉,用筷子搅拌至无干面粉状态。
主面团:除了盐和酵母分开放,黄油不放,其它材料包括熟面团一起放入,牛奶留起20克,用筷子搅拌至无干面粉,还有干面粉就慢慢加入牛奶。
此时面团比较湿润,可以用打蛋器五档,搅打五分钟后,用刮刀把盆子边边的面团刮下来再打,打五分钟休息一两分钟再打,防止打蛋器过热。面团变得有筋到,搅打开始有阻力的时候就变二档,出七分粗膜的时候加入黄油再打,也是二档。
开开停停大概一个小时,中间去搞了一下卫生。可以观察面团勾在搅面棒的状态,会发现面团渐渐不黏,我是这个时候放黄油的。烤箱放盘热水下管35度(上管不开)发酵至面团两倍大,一个小时左右然后取出排气,称量切分面团,搓圆后放置15分钟包馅,我做了10个包了馅,不包馅会更好吃。不包馅可以直接搓圆发酵,40分钟后烤。
发酵好面团表面刷牛奶撒点椰蓉,上下火175度,中下层烤10分钟,再转165度烤10分钟。
面包可以用牙签戳一下,没有面团粘牙签就熟了。
面包很松软,就是费时。
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