美善品一次发酵快速出膜黑芝麻吐司食谱大全及做法,烹饪好吃的美善品一次发酵快速出膜黑芝麻吐司方法
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一次发酵,适合新手。
又软,又香,长得高。吃到停不下来。
没有芝麻可以不加,做白吐司。
以下为一个450克吐司的量。
用料
王后吐司粉 | 240克 |
鸡蛋液 | 30克 |
水 | 125克 |
细砂糖 | 50克 |
奶粉 | 15克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
无盐黄油 | 25克 |
黑芝麻 | 20克 |
美善品一次发酵快速出膜黑芝麻吐司的做法
除酵母,黄油和盐以外的所有材料放入主锅设置20秒速度由3到6混合,然后盖上保鲜膜,连主锅一起放入冰箱冷藏,我一般在晚上睡前做好。
早上起来放入三克酵母揉面,三分钟之后放入软化好的黄油和盐,继续揉面三分钟。最后一分钟的时候加入20克黑芝麻。观察面团是否完全扩展。没达到出手套膜状态,可以适当增加一分到两分钟。
分割:取出面团,团圆,平均分成三等份,滚圆放入冰箱冷藏醒发20分钟。冬天室温醒发就可以了。
整形(我用的是白吐司的图片,做黑芝麻吐司的时候没有拍照片):醒好后光面朝上擀开成牛舌状,再翻过来、两边向中间折、再擀开、卷起来,大约2到3圈。
发酵:38度,湿度75%的环境中发酵发到模具8分满。放入预热好(200℃)的烤箱烤35分钟左右。烤到第7分钟左右,上色后,盖上锡纸。同时温度降到180度。避免表面烤糊。
烤好后取出来,震出热气,侧卧取下模具,放凉后密封保存三天左右,尽快吃完。如不能及时吃完,请放凉后立即密封好放入冷冻室,可以保存更久。
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