德式葡萄干面包做法烹饪大全 地道德式葡萄干面包如何做

用料1 

用料2 (卡士达酱)

用料3 (香酥粒)

德式葡萄干面包的做法  

1. 面团原料除黄油外，揉至光滑，再加入软化的黄油，揉至扩展阶段。然后发酵至两倍大

2. 卡士达酱做法将蛋黄加入白糖打发至白，再加入过筛后的低筋面粉混合。牛奶煮至快开，一点点慢慢倒入蛋黄糊中（如果一次性倒，会容易使蛋黄变熟），搅拌均匀，再重新放回炉上，小火煮至有纹路，隔冰水中放凉

3. 将发酵好的面团擀平擀薄，放25升烤盘上

4. 发酵至涨一倍大

5. 用叉子叉一些小眼

6. 再用挤花袋挤入卡士达酱

7. 挤成交叉的形状

8. 香酥粒做法，原料中冷冻黄油，加入面粉和白糖，用搅拌机搅碎

9. 慢慢撒在面包片上

10. 再撒入泡过朗姆酒的葡萄干约10克左右。烤箱175度预热，中层烤25分钟左右即可