葱花肉松手撕吐司 美善品版食谱大全及做法,烹饪好吃的葱花肉松手撕吐司 美善品版方法
- 面包
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我妈说没有想到家里会烤出这么好吃的面包,so do i.
用料
高粉 | 215g |
牛奶 | 30cc(加上鸡蛋液一共120cc) |
鸡蛋 | 2个(原菜谱一个,我手滑多打了一个) |
酵母粉 | 5g |
糖粉 | 30g |
蛋黄酱(自制) | 看面饼多大,涂一层 |
肉松 | 随意 |
葱花 | 随意 |
黄油 | 25g |
盐 | 少许,大概1-2g |
葱花肉松手撕吐司 美善品版的做法
酵母粉+糖粉+120cc牛奶蛋液,3mins/37℃/速度3
倒入面粉 30秒/速度3-6
揉面2mins
加入软化切小块的黄油和盐,揉面2分钟
再揉面4分钟,为什么不在上一步直接揉面6分钟,我也一脸懵逼。但是厨房小白最好照着做。
疑似手套膜出现
单独炫炫揉面完成后干净的锅
整理成圆面团,保鲜膜,烤箱40℃发酵40分钟,到一倍大就okay了。
取出来压扁(可能就是排气)再弄成圆体状,保鲜膜让它静静,15mins
擀面杖弄成长方形,上面涂一层蛋黄酱(原菜谱是丘比甜味沙拉酱),撒上葱花和肉松
卷成一个长棍,裹的紧一点。
纵向切开,可是有一头不要切断。然后编麻花辫,保持开口处向上。
这一步我做的很糟糕,因为贪心蛋黄酱涂多了,所以基本不成形,胡乱弄得,手忙脚乱放进吐司盒进烤箱40℃/20分钟,二次发酵
预热烤箱到180℃,然后开烤。180℃/35mins。
在第10分钟左右看看颜色已经okay的话,盖上锡箔纸继续烤。
然后就撕着吃吧,太好吃了!
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