奶油南瓜面包做法烹饪大全 地道奶油南瓜面包如何做

直接15cm的海绵蛋糕模两个份

用料  

奶油南瓜面包的做法  

1. 南瓜去皮去籽蒸熟
   

2. 压成泥放凉

3. 南瓜籽买来的一般都是生的

4. 150度烘烤8—10分钟烤好晾凉后切碎待用。

5. 除黄油和南瓜籽外把所有材料放入厨师机搅拌桶

6. 打到完全光滑后加入软化的黄油继续打到扩展，就是可以拉出结实的透明薄膜状

7. 加入南瓜籽再打几下

8. 把面团取出

9. 滚圆

10. 进行第一次发酵：28度发酵一小时。

11. 面团在发酵的时候模具里薄薄抹一层软化的黄油防粘，我这个不是专门的面包模，是烤海绵蛋糕的模具，是会粘的所以要抹油如果你用的不粘模那就不必抹油。
    

12. 发酵好的面团取出放在面板上排气平均分割成12份，不用松弛

13. 直接滚圆后排入模具中即可。

14. 进行最后发酵至2倍大：35度发酵45分钟最右。
    

15. 发酵完成后进行烘烤：放入提前充分预热的烤箱中下层（倒数第二层）下火210度，上火170度烘烤22分钟左右，刚开始上色就盖锡纸，以免上色过深。
    

16. 烤好后立即取出移到晾架上晾到还有余温就密封，第二天吃的常温保存即可，吃不完的冷冻，吃之前取出回温化冻。面包一定不可以冷藏保存，冷藏会使淀粉迅速老化，口感变得干硬粗糙。

17. ⚠️ 大家一定要根据自己面粉的吸水性来适当增减水量，不同面粉吸水量差挺多的，即便同品牌不同批次的面粉都会有差异，以揉出的面团柔软不粘手为准。不同湿度也影响，打面团时预留20—30g水试着加，尤其这个面团南瓜泥的干湿程度也直接影响面团的软硬度，我给的水量是参考，要根据自己实际操作的情况灵活调整。

18. 也要根据自己的模具上色情况和烤箱温度灵活调整烘烤时间和温度，我这个海绵蛋糕模是不易上色的，所以下火要高一些。

19. 成品

20. 成品

21. 享受美味吧😋