超拉丝老面包,新手第一次做,完美✌️的详细做法,超拉丝老面包,新手第一次做,完美✌️做法技巧
- 面包
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老面包第一次做,超拉丝✌️
用料
酵头: | |
高筋粉 | 250克 |
低筋粉 | 110克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 20克 |
清水 | 270克 |
主面团: | |
高筋粉 | 260克 |
低筋粉 | 110克 |
奶粉 | 30克 |
白糖 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
酵母 | 6克 |
清水 | 50克 |
黄油 | 50克 |
超拉丝老面包,新手第一次做,完美✌️的做法
先做酵头,所有材料混合用筷子搅拌成均匀,盖上保鲜膜发酵
发酵至两倍大
制作主面团,除黄油外所有材料混合和面,我用的是面包机
和成面团,加入发酵好的酵头
揉到一起
加入黄油继续揉
面团会比较粘,用刮板刮起
反复揉至出膜
分成12份,盖上保鲜膜醒15分钟
搓成长条,拧在一起放烤盘内(拧的过程忘记拍了,下次做补视频过程)
放入烤盘,发酵至两倍大
一定要发到位
放入烤箱上下火180度烤30分钟左右,后面上次差不多了怕烤焦上面盖层锡纸(每个烤箱感温不同,灵活调整时间和温度)
出炉,超拉丝
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