酸奶黑芝麻燕麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶黑芝麻燕麦吐司方法

应该算是超级养生的一款吐司面包了吧
连揉面用的酸奶都是自己发酵的!
面团里揉入了大量的黑芝麻和燕麦片
最简单最快速的整形方式
还原最传统的最原始的吐司状态
嚼起来嘎滋嘎滋的口感
芝麻和燕麦的浓香夹杂着天然酸奶的味道
简直不要太赞噢~

配方份量为普通450克吐司模两个量

用料  

酸奶黑芝麻燕麦吐司的做法  

1. 放在前面：我揉面用的酸奶是自己用牛奶发酵的，制作非常简单，就是如图的状态
   
   如果不高兴制作，可以直接买市售的原味酸奶用，但是一定要选择浓稠款的，太稀的不行

2. 除去黄油和黑芝麻，燕麦片以外的所有材料混合称量放入厨师机搅拌缸
   
   酸奶不用全加，可以留20-30克备用

3. 低速2档搅打至无干粉成团后，转3档揉至扩展阶段，即面团有一定的筋道，但是拉不出膜

4. 加入软化的黄油，继续3档揉面团将油脂全部吸收，转5档揉至完全阶段（即手套膜，可以拉出坚韧不易破的薄膜）

5. 黑芝麻和燕麦片以（2：1）比例混合均匀
   总量120克，可以适当减少

6. 倒入搅拌缸内，开3档揉均匀，也可以手揉均匀

7. 揉好的面团取出大概整理一下,放回搅拌缸

8. 放入醒发箱内，进行一次基础发酵
   温度30℃，湿度75%，时间约30~40分钟

9. 一次发酵好的面团取出，轻拍排气

10. 等分成两份（我翻倍做，所以是四份，请留意）
    
    常温静置松弛15分钟

11. 松弛好的面团再次轻拍排气
    直接放入吐司盒中
    做圆形或者心形吐司可以稍稍拉伸变长

12. 放入醒发箱进行二次发酵
    温度38℃，湿度85%，时间约60分钟
    记得底下放一碗热水

13. 发酵至面团涨到吐司盒九分满
    
    发酵至最后10-15分钟，烤箱开启预热
    风炉/平炉同样150℃

14. 放入烤箱烘烤，风炉/平炉 150℃，约25-28分钟

15. 烘烤完成脱模，放置晾凉架上，自然冷却

16. 第二天就能切片食用啦

17. 因为几乎没有整形，有气孔是正常现象哈

小贴士

揉面用的酸奶，我用的自制的纯酸奶，无糖无甜味，如果你用市售的酸奶制作，可以根据酸奶的甜度适当减少糖的用量，且酸奶必须是浓稠型的，尽量原味，不要带有过于强烈的风味（如草莓，芒果等等）

黑芝麻直接揉入面团，虽然生熟理论上皆可，但还是建议选用熟的黑芝麻，个人感觉成品会更加好吃

燕麦片直接用市售的无糖燕麦即可，建议选用免煮的

如果需要卖相，也可以做三峰或者双峰的吐司，没毛病

配方份量为450克吐司模2个量
（不要被图片误导，我翻倍做的所以是4个）