厨趣阁1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【017
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所用揉面机器：美善品多功能料理机 TM6
用料
| 【面团材料】 | |
| 高筋粉 | 500克 |
| 牛奶 | 265克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酵母 | 5克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 黄油 | 45克 |
| 蛋黄液（刷表面用） | 少许 |
| 【脆底材料】 | |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 水 | 30克 |
| 糖 | 30克 |
| 黄油（切小块） | 30克 |
1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【017】奶香蜂蜜脆底小餐包的做法
将面团材料中的液体部分加酵母和糖放入主锅，20秒速度3混合
加入除了黄油和盐以外的所有材料，30秒速度2-5混合成团后，加入盐，揉面4分钟，加黄油继续揉面3分钟![1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【017 第2张]( "1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【017 第2张")
面团放在室温下第一次发酵到两倍大，排气后分成12份，滚圆醒发20分钟
制作蜂蜜脆底：将蜂蜜和水搅拌均匀，芝麻和白糖混合在一起。![1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【017 第3张]( "1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【017 第3张")
面团整形：将每一份小面团擀成牛舌形，从上往下卷起，收口包紧，中间一切二，得到两个小餐包
![1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【017 第4张]( "1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【017 第4张")
依次蘸上蜂蜜水和芝麻白糖，摆入28厘米金盘，中间留有空隙，去温暖湿润处进行二发，直到明显变大
![1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【017 第5张]( "1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【017 第5张")
烤箱预热190度，刷蛋黄液，在小餐包之间的缝隙处放入小块黄油，烤箱中下层烤30分钟，上色盖锡纸，最后10分钟温度调至200度，移至烤箱最下层。
![1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【017 第6张]( "1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【017 第6张")
出炉后刷上一层蜂蜜水，颜色口感更佳
![1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【017 第7张]( "1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【017 第7张")
内部组织非常松软
![1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【017 第8张]( "1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【017 第8张")
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