北海道特浓牛奶蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的北海道特浓牛奶蛋糕方法
- 烘焙
- 关注:1.01W次
这个蛋糕属于回油型蛋糕 放一晚上味道会更好 可以做北海道蛋糕和戚风杯 我是两个都做了 但要注意考的温度和时间是不一样的
这个配方为450g 3个的量
用料
牛奶 | 90克 |
蛋清 | 310克 |
低筋面粉 | 165克 |
蛋黄 | 200克 |
细砂糖(加蛋清打发) | 200克 |
吉士粉 | 6.2克 |
塔塔粉 | 6克 |
泡打粉 | 6克 |
奶粉 | 9克 |
玉米淀粉 | 30克 |
沙拉酱 | 少量 |
白砂糖(加蛋黄搅拌) | 45克 |
南侨液态酥油 | 75克 |
盐 | 1.3克 |
北海道特浓牛奶蛋糕的做法
先把所有的工具材料准备好
把牛奶和液态酥油打匀
乳化状态
加糖加吉士粉
玉米淀粉 低筋面粉奶粉 过筛 加入泡打粉
最后加蛋黄 轻轻拌匀
蛋清打发
糖分三次家 加塔塔粉 盐
第二次加
第三次
打完如图
取三分之一的蛋清与蛋黄糊充分拌均 再一起倒回 剩下的蛋清中 用十字拌匀法 继续拌匀
没有模具也可以用纸杯 就是烤的温度和时间得稍微下调一些 放到模具之后记得震下气泡
上火150 下火120 25分钟 我烤箱的下火温度偏高 30度左右 所以往下调了记得烤之前中间挤一条沙拉酱 能够开裂的很好看 蛋糕的味道也不会太单调
出炉之后需要竖起来 才不会塌
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/hongbei/x53w1.html