枣泥菊花酥(Date Paste Chrysanthemum Pastries)食谱大全及做法,烹饪好吃的枣泥菊花酥(Date Paste Chrysanthemum Pastries)方法
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前几天坐地铁时看到稻香村的广告上有这款菊花酥,回想起当时吃过的枣泥味道,今天把它做了出来,得到亲戚老北京的一致称赞~
12个菊花酥的量
用料
馅: | |
面粉 | 40克 |
红枣 | 400克 |
油皮: | |
低筋面粉 | 155克 |
葵瓜子油(或其他无味植物油) | 41克 |
水 | 62克 |
油酥: | |
低筋面粉 | 87克 |
植物油 | 41克 |
枣泥菊花酥(Date Paste Chrysanthemum Pastries)的做法
枣泥馅:红枣用小刀切开去核,我用的是可以直接吃的和田大枣所以没洗,上蒸锅大火蒸20分钟后晾凉,将红枣放入搅拌机中,根据机器的情况一点点加入水直到可以打成泥状为止;
打好的枣泥放入一个炒菜锅中,小火加热让水分蒸发,不时搅拌以免糊锅;
待枣泥变成适合粘稠度时关火,放凉待用;
油皮油酥的制作和之前发过的黑芝麻酥做法一样在这里 ,从步骤3做到步骤10;
封口按扁成饼后,用剪刀沿着对角线剪四下,中间留空;
每九十度内剪两下,总共分成12等分;
烤箱预热到190度,烤盘铺上烘焙用纸,放上菊花酥,中层上下火烤20分钟即成。
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