细腻绵密的栗子小四卷的详细做法，细腻绵密的栗子小四卷做法技巧

最近的雨天总是很多，让人有点小确丧呀。所以为了让自己开心起来，我又开始烤烤烤烤栗子小四卷了，这个季节的栗子真的太好吃太甜了，做小四卷的配料简直不要太棒。（Ps:其实都是借口，就是想吃甜点ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ）
方子@下厨房如慧cazer
模具@彩味之行28cm方形烤盘

用料  

细腻绵密的栗子小四卷的做法  

1. 水油乳化

2. 过筛低粉倒入搅拌均匀

3. 加入4个蛋黄，手动打蛋器拌匀

4. 打发蛋白到有鱼眼泡，再加入白砂糖高速打发至湿性发泡

5. 低速整理3分钟左右

6. 取三分之一蛋白和蛋黄液混合

7. 把混匀的蛋黄糊全部倒回蛋白拌匀

8. 彩味家28cm方形烤盘铺油布，倒入面糊

9. 彩味家刮板刮一刮

10. 震一震~

11. 烤箱180°24分钟

12. 油布撕掉放至冷却

13. 倒入奶粉，糖打发至混合

14. 倒入栗子酱打发

15. 抹奶油啦

16. 用擀面杖卷

17. 完成