超级简单蛋糕卷做法烹饪大全 地道超级简单蛋糕卷如何做
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最近疫情各种变着样子做,这个方子很适合新手,让做蛋糕变的很简单!孩子也很喜欢!为无聊的生活加点料,美好的一天马上就来了!
用料
鸡蛋 | 5个(常温新鲜) |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 50+10克(打发蛋清50克,10克淡奶油打发) |
淡奶油 | 100克(裱花可以多点) |
低筋面粉 | 60克 |
超级简单蛋糕卷的做法
蛋清和蛋黄分离,蛋清分三次加糖打发。划重点打发蛋清是比较重要的一步,常温新鲜鸡蛋会容易成功!用打蛋器低档打出鱼眼打的泡泡状,加第一次砂糖,换中档打成细腻的小泡,加第二次砂糖,换高档打发到有纹路,加第三次砂糖,换成低档打出小尖即可!80%打发程度即可,会感觉到阻力,再继续打蛋糕胚容易开裂!
打发好的蛋白,我没有加柠檬和白醋,也比较稳定!备用即可!
蛋黄加入植物油,牛奶,搅拌混合均匀
搅拌均匀后有点像玉米糊的状态,加入低筋面粉,搅拌均匀!
搅拌均匀后,加入1/3的打发蛋白,用刮刀轻轻翻拌均匀,然后全部倒入蛋白容器内继续翻拌!
没有白色的蛋白块就好!倒入烘焙盘,我没有买模具,用的烤箱自带的烤盘,铺上吸油纸,倒入面糊,均匀铺满烤盘,镇下大气泡!做这个的时候可以先烤箱预热,上下火170℃,我用的是长帝的家用烤箱!
出烤箱,冷一下,反过来等待打卷,可以借助擀面棍卷,要趁热卷,要不容易开裂,中间可以加奶油,水果酱,我这个加了草莓,个人爱好吧!芒果,蓝莓也都可以!
放冷藏一下,再切比较好!
造型你随意都可以!松软可口!
小贴士
1.容器必须无油无水
2.鸡蛋常温新鲜
3.蛋糕胚不能冷透再卷,会开裂
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