烘焙日记-MOF卷食谱大全及做法，烹饪好吃的烘焙日记-MOF卷方法

用料  

烘焙日记-MOF卷的做法  

1. 鸡蛋使用前先恢复至室温，蛋白与蛋清分离两个搅拌盆

2. 蛋黄中加入10g细砂糖搅拌均匀，再加入玉米油搅拌至乳化状态

3. 将40g牛奶加入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀

4. 筛入面粉，翻拌均匀

5. 在蛋白中加入几滴柠檬汁，分两次加糖（打到大泡加第一次，出现纹路第二次），蛋白打发至小弯头

6. 此时烤箱预热170度，取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，倒回蛋白中继续翻拌至均匀（右手顺时针翻拌，左手逆时针转动蛋盆）

7. 倒入烤盘铺匀，震出气泡，进烤箱烤15分钟左右

8. 蛋糕体晾凉，此时打发奶油，打发至七分，奶油铺上蛋糕，卷后放冷藏定型6小时以上，切蛋糕的刀要用热水浸泡擦干再使用