烘焙日记-芝麻酱吐司食谱大全及做法,烹饪好吃的烘焙日记-芝麻酱吐司方法
- 烘焙
- 关注:2.49W次
享受过程,记录自己,品味生活。
面包配方我用的爱和自由的金砖吐司配方,我略改动,芝麻酱配方是我多次制作花卷用的方法,因为喜好吃芝麻酱,所以总想尝试不同做法,终于尝试了吐司,味道不错香甜可口,只是吃不出面包味儿,更像芝麻酱花卷,看来两者不搭,看了此菜谱的朋友就不建议尝试了。这款吐司配方可以做巧克力馅或豆沙馅等,味道更好,个人觉得巧克力更好吃,也可开酥做金砖吐司。
用料
高筋面粉 | 210克 |
低筋面粉 | 70克 |
糖 | 20克 |
奶粉 | 16克 |
炼乳 | 15克(没有可减) |
鸡蛋 | 1个(45克左右) |
酵母 | 4克 |
盐 | 3克 |
无盐黄油 | 25克 |
水 | 115克(我用120克) |
芝麻酱(馅料) | 100克 |
黑糖(馅料) | 35克 |
香油(馅料) | 5-10克 |
热水(馅料) | 6-10克 |
白芝麻(熟) | 5-10克 |
烘焙日记-芝麻酱吐司的做法
红糖加热水化开
加入芝麻酱、香油和白芝麻混匀,也可加1克盐提味,搅拌成型,一定成型,用刮刀搅拌到最后刮刀是干净的。
面团除黄油酵母盐以外的材料混合放冰箱冷藏一夜,第二天加入酵母和面,因为上次打面打过了,郁闷很久,这次是自己手活的面,就是搓衣服法,因为怕吵所以也没摔打。加入黄油后面温有点上高就放冰箱冷冻了半小时再手活到需要状态,我没有到完全状态,差了一点点儿,面团含水量不高要多揉会才能到状态。
将面团放冰箱冷冻半小时以上,根据自己冰箱温度而定,我家冰箱温度高我冷冻了40分钟,面团有点硬度好操作就行了,把面擀开,把芝麻酱馅铺到面上如图
包好
擀开,不用擀太薄,避免太薄卷起发酵后面团会撕裂。
下部打薄,自上而下卷起
放入模具发酵至八分满,放入预热好的烤箱180°,烤箱中下层,35分钟。
出炉
切面
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/hongbei/4l2287.html