香芋肉松麻薯球做法烹饪大全 地道香芋肉松麻薯球如何做
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简简单单 但好吃~
麻薯球直接吃还蛮干的
填上馅儿润了很多
往下看吧⬇️
用料
麻薯预拌粉 | 500g |
鸡蛋液 | 150g |
黄油 | 120g |
牛奶 | 200g |
盐 | 3g |
熟黑芝麻 | 20g |
馅儿材料 | ⬇️ |
芋泥 | 适量 |
肉松 | 适量 |
香芋肉松麻薯球的做法
先准备芋泥馅儿,都先把荔浦芋头洗干净去皮,切块蒸熟,切的大块蒸出来比较干,切小块蒸的快但是比较湿润。然后蒸熟的500g荔浦芋头加入20g黄油乘热压成泥,再加入25g奶粉、60-75g淡奶油(如果芋头比较湿润可以少加一些,我的比较干,我加了75g),再加入30-40g细砂糖(看喜好甜的程度添加)和30g炼乳以及少许的香草精混合均匀。ps:用破壁机可以打的比较细腻,手动混合要反复按压,用筛网过筛。
把麻薯预拌粉、鸡蛋液、黄油、牛奶、盐一起倒入厨师机搅拌均匀,也可以用手揉搓均匀。
揉到整个面团光滑细腻,然后加入20g熟芝麻搅拌均匀。预热烤箱175度,然后把揉好面团分成25g一个大小的圆球,一定要搓圆。
烤前在麻薯球表面喷一些水,放入预热好的烤箱,175度烘烤20-25分钟,期间麻薯球会持续性变大。中途不要开烤箱门,烤完取出。
烤好取出冷却,等麻薯球冷了之后,在其底部戳一个洞把芋泥馅儿从麻薯底部填入,最后塞入一些肉松即可。
吃不完可以冷冻保持,最好是现吃现填。麻薯球非常非常q
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