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穿了黄金甲的毛毛虫,谁都别和我抢食谱大全及做法,烹饪好吃的穿了黄金甲的毛毛虫,谁都别和我抢方法

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穿了黄金甲的毛毛虫,谁都别和我抢的做法步骤图

用料  

面包体
高筋面粉 240克
低筋面粉 60克
酵母 4克
4克
白砂糖 40克
鸡蛋 50克
牛奶 140克
黄油 25克
黄金皮
黄油 30克
糖粉 30克
蛋液 30克
低筋面粉 30克
内陷
淡奶油 200克
糖粉 20克

穿了黄金甲的毛毛虫,谁都别和我抢的做法  

  1. 面包体中的材料,除了盐和黄油,其余的全部放入盆中(先放湿料再放干料),低速搅打至无干粉,转高速搅打至拓展阶段。

    穿了黄金甲的毛毛虫,谁都别和我抢的做法步骤图 第2张
  2. 加入室温软化的黄油和盐,低速搅打至黄油融进面团里,面团呈现絮状,转高速,每10-15秒看一下面团状态,能拉出薄膜并且戳破后边缘光滑就可以了。

    穿了黄金甲的毛毛虫,谁都别和我抢的做法步骤图 第3张
  3. 取出面团整理一下,放入盆中,盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大,用手沾干粉按压一下,有缓慢的轻微回缩就可以了。

    穿了黄金甲的毛毛虫,谁都别和我抢的做法步骤图 第4张
  4. 取出面团轻轻排气,平均分成四份,每一份整型滚圆,盖上保鲜膜醒半小时左右。

    穿了黄金甲的毛毛虫,谁都别和我抢的做法步骤图 第5张
  5. 取一个面团,按压一下,擀成椭圆形,横着放在面前,底部用手抻一抻,用手指把底部碾薄,从上往下卷起,把收口处和两端捏紧,整好放在烤盘上,盖上保鲜膜放在温暖的地方或者烤箱发酵功能35°C,二次发酵至两倍大。

    穿了黄金甲的毛毛虫,谁都别和我抢的做法步骤图 第6张
  6. 制作黄金皮:室温软化的黄油用打蛋器搅散,倒入糖分,搅拌均匀,分次倒入蛋液,搅打至羽毛状,倒入过筛的低筋面粉,低速搅拌均匀无干粉,放入裱糊袋。

    穿了黄金甲的毛毛虫,谁都别和我抢的做法步骤图 第7张
  7. 二发好的毛毛虫面包取出来,挤上黄金皮。烤箱提前预热160°C,中层烘烤25分钟左右,取出晾凉。

    穿了黄金甲的毛毛虫,谁都别和我抢的做法步骤图 第8张
  8. 淡奶油中倒入糖粉,搅打至九分发,有明显纹路,在盆中并没有什么流动性,装入裱花袋。

    穿了黄金甲的毛毛虫,谁都别和我抢的做法步骤图 第9张
  9. 面包中间切开,底部不要切,打开后,按照自己的方式挤上奶油馅料。

    穿了黄金甲的毛毛虫,谁都别和我抢的做法步骤图 第10张

小贴士

黄金皮可以多做出一些,冷冻起来,以后接着用

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