肉松蛋糕卷（适合11L以下小烤箱）食谱大全及做法，烹饪好吃的肉松蛋糕卷（适合11L以下小烤箱）方法

烤箱小，很难做戚风。孩子喜欢吃肉松蛋糕卷，就想着用烤箱自带烤盘烤蛋糕坯。我家烤箱11L，烤盘：21cm*30cm，这个份量刚刚好。绝对适合小烤箱。
如果您烤箱大，数量增加即可，前面的数字整体换成4或5，就是大分量了。非常易于操作。

用料  

肉松蛋糕卷（适合11L以下小烤箱）的做法  

1. 将油和牛奶混合，充分乳化成上图状

2. 筛入30g低筋面粉混匀，蛋清蛋黄分离，将三颗蛋黄加入，之字形搅拌（不要画圈）至均匀

3. 砂糖分3次加入蛋清，快速打发至成角。此步骤不要太吝惜糖，糖少可能打发不理想。

4. 将1/3打发好的蛋清加入蛋黄面粉中，像炒菜一样从边缘向中间搅拌，均匀后再加入1/3，最后将搅拌好的面糊倒入剩余的1/3蛋白中，依上法搅拌，尽量快、温柔，才不会消泡。搅拌时，烤箱150度，预热10分钟。

5. 最终搅拌至上图状

6. 烤箱自带烤盘铺油纸，将面糊倒入，整理平。我整理的不好，要用胶铲从一侧抹向另一侧，中间不能停。现在烤箱也预热好了，入烤箱。

7. 150度16分钟，增加温度至170度，再8-10分钟，此时就会满室飘着蛋糕香气了。最后要不停观察颜色。不能糊，还要尽量上色。

8. 震两下，案板铺油纸，倒扣，去掉底部油纸。我的案板没有铺油纸，沾掉了一些表皮。

9. 挤上沙拉酱，撒上肉松，卷成卷

10. 切块，就是上图状

11. 妈妈不喜欢吃肉松，切块，涂果酱，再盖上一层蛋糕

12. 两种吃法都很不错。蛋糕非常绵软，易卷，不开裂。可入冰箱，冷藏后食用。

小贴士

每一步都不能省，充分乳化、充分搅拌。
烤箱脾气不同，根据自家烤箱调整温度，开始小火把蛋糕烤熟，后面调大火，蛋糕皮上色。