「香兰教程」芋泥天使蛋糕卷,仙气飘飘~食谱大全及做法,烹饪好吃的「香兰教程」芋泥天使蛋糕卷,仙气飘飘~方法
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今天给大家分享一款咸口面包,肉松和面包一直是我非常喜欢的一对cp,松软面包遇上肉松秒变超美味的咸口面包,肉松咸甜适中鲜美浓郁,面包又香又软,还有表面的沙拉酱柔和香甜,咸甜结合得恰到好处,想不爱都不行。
用料
【面糊部分】 | |
玉米油 | 45g |
牛奶 | 100g |
低筋粉 | 60g |
玉米淀粉 | 5g |
烘焙奶粉 | 10g |
【蛋清部分】 | |
蛋清 | 5个 |
柠檬汁 | 3g |
海盐 | 2g |
0卡糖 | 50g |
【芋泥馅】 | |
荔浦芋头 | 250g |
紫薯粉 | 12g |
0卡糖A | 20g |
牛奶 | 70g |
淡奶油 | 200g |
0卡糖B | 14g |
【表面装饰】 | |
焦糖薄脆 | 适量 |
装饰绿叶 | 少量 |
【香兰教程】芋泥天使蛋糕卷,仙气飘飘~的做法
荔浦芋头削皮切块,上锅蒸至熟透;
玉米油、牛奶倒入盆中,用电动打蛋器搅打至乳化均匀;
低筋粉、玉米淀粉、烘焙奶粉一起混合过筛两遍;
过筛后的低筋粉装入面粉筛,分2-3次筛入牛奶盆中,每筛一次用手动打蛋器左三圈右三圈拌匀再筛入下一次,最后用刮刀整个翻拌均匀;
拌匀面糊部分之后,将28*28烤盘铺好油纸,预热好烤箱;
制作蛋清部分,蛋清中加入柠檬汁、海盐,用电动打蛋器搅打十秒起大气泡;
加入0卡糖,继续用电动打蛋器搅打至中性发泡;
取部分打发好的蛋清到面糊盆中,用手动打蛋器快速搅匀;
再将拌匀的面糊倒入蛋清盆中,先用手动打蛋器快速大致拌匀,再用刮刀快速翻拌均匀;
然后倒入烤盘中,用刮板抹平表面,震几下盘,放入预热好的烤箱中,上下温度150℃,时间25分钟;(烘烤时间温度仅供参考,实际根据所用烤箱和成品上色情况调整)
烘烤过程中制作芋泥馅,蒸熟的芋头放入小美锅中,加入紫薯粉、0卡糖A、牛奶,5秒速度10打匀;
淡奶油中加入0卡糖B,用电动打蛋器微微打发,加入芋泥中;
继续用电动打蛋器搅打至细腻顺滑,放入冰箱冷藏备用;
烤好的蛋糕胚先轻轻撕去四边油纸,然后表面盖上一张油纸防止风干,放凉至温热之后轻轻撕去油纸;
蛋糕胚完全晾凉,在表面抹上芋泥馅,下端厚上端薄,上端留出一部分不抹馅,方便裹圆;
抹好芋泥馅,将蛋糕卷从下往上慢慢裹圆收紧,一边裹一边将蛋糕卷捏紧实;
裹好之后切去两端,用剩下的芋泥挤在表面,再撒上适量焦糖薄脆,装饰上薄荷叶,搞定~
白色和紫色的搭配仙气十足,美到不忍下口,芋泥沙糯细滑,与柔软的蛋糕卷相得益彰,又美又仙又美味~
小贴士
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