纸杯蛋糕(蒸)做法烹饪大全 地道纸杯蛋糕(蒸)如何做
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用料
巧克力片 | 适量 |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 150克 |
细砂糖 | 120克 |
玉米油 | 2大匙 |
泡打粉 | 1/2茶匙 |
葡萄干 | 适量 |
将蛋白与蛋黄分开,用打蛋器慢速搅打蛋白1分钟,加入一半量的糖,加速搅打至泡沫变细小,再加入一半的糖,同时加入蛋黄,打至涨发
将面粉与泡打粉混合过筛,均匀撒入打好的蛋液中,用橡皮刮刀翻拌,倒入玉米油拌匀;装入模具八分满,轻震出气泡;在表面撒上葡萄干和巧克力片
事先准备好蒸锅,加足水量并烧开,放入模具大火蒸15分钟,用筷子/竹签插入蛋糕,抽出查看没有粘液即蒸熟,取出冷却脱模即可
小贴士
蛋液与面粉混合时要由下至上翻拌,这样面粉不会起筋,蛋糕才能发得松软;翻拌的同时将水烧开,拌匀后及时上锅蒸,以免消泡影响蛋糕的涨发。
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