基础蛋糕卷,新手小白一学就会食谱大全及做法,烹饪好吃的基础蛋糕卷,新手小白一学就会方法
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基础原味蛋糕卷,松软细腻,超详细配方一学就能会!
今天用海氏C40烤箱做了基础蛋糕卷,松软细腻,超详细配方一学就能会!
准备好材料
鸡蛋四个
牛奶40克
低筋面粉40克
玉米油40克
出炉后,震几下,连同油纸一起抽出放到网架上,撕开4边油纸晾凉,
这时候打发奶油,准备要用的水果,水果加自己喜欢的就好。
蛋糕温热后拿张油纸盖在表面,对蛋糕进行翻面,(这张油纸要长一点哦)
撕去原有的油纸,糊上一层打好的奶油,靠近身体这边厚点,越往外越薄这样。
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
淡奶油 | 150毫升 |
水果 | 自己喜欢的就好 |
柠檬汁 | 几滴 |
基础蛋糕卷,新手小白一学就会的做法
先把鸡蛋蛋清蛋黄分离。
先在一个盆里加入玉米油50克和纯牛奶50克,充分搅拌乳化。
接着分次筛入低筋面粉40克,采用Z字型搅拌均匀.
把蛋黄放入刚才的面糊里,继续搅拌均匀,放一边备用。蛋白加几滴白醋或者柠檬汁,打发至鱼眼泡沫加10克糖,,细腻泡沫加19克糖,有纹路再加10克白糖。
最后打发到湿性发泡,提起尖角是软的不是很硬(打发不足会高度不足,打发过度会裂)
取三分之一蛋白放入蛋黄盆翻拌均匀。
再倒回蛋白盆,全部翻拌均匀
烤盘放好油布或油纸,方便脱模。
蛋糕糊倒入28*28烤盘,高度3cm
用刮板刮平,同时可以震几下,震去大气泡。
烤箱预热好后放入烤箱烘烤,放于烤箱中下层,180度20分钟(每个烤箱温度有差异,不一定相同温度时间,根据情况调整)
如果烤箱有热风功能,最后2分钟可以开启热风功能,吹干表面,这样不易粘皮,没有热风功能的,可以加高上管温度出炉后,震几下,连同油纸一起抽出放到网架上,撕开4边油纸晾凉,
蛋糕温热后拿张油纸盖在表面,对蛋糕进行翻面,(这张油纸要长一点哦)
撕去原有的油纸,糊上一层打好的奶油,靠近身体这边厚点,越往外越薄这样。裱花袋装上奶油,在4分之一的位置横着挤两道,铺上自己喜欢的水果,再挤两道覆盖
我偷懒直接用刮刀糊的 太厚了😰
擀面杖放在油纸下面,边往擀面杖上卷油纸,边卷蛋糕卷,顺势卷起来,裹好油纸,冰箱冷藏2小时!
取出打开油纸,切段分享,好刀切出来比较好看
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