少女系糖果蛋糕,小巧可爱~治愈系食谱大全及做法,烹饪好吃的少女系糖果蛋糕,小巧可爱~治愈系方法
- 蛋糕
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火遍全网的日系豆乳盒子蛋糕,糖果的造型,更加小巧可爱。吃一口,浓浓的豆乳香,搭配少女最喜欢的粉色系,怎能不爱~
用料
蛋糕片 | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 10克 |
仙人掌果粉 | 2克 |
柠檬汁 | 5滴 |
细砂糖 | 50克 |
豆乳特调奶油 | |
蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 10克 |
豆浆粉 | 30克 |
开水 | 70克 |
奶油奶酪 | 70克 |
淡奶油 | 150克 |
糖粉 | 15克 |
表面装饰 | |
草莓粉 | 适量 |
少女系糖果蛋糕,小巧可爱~治愈系的做法
牛奶和玉米油放入打蛋盆中,搅拌至完全乳化
低筋面粉40克、玉米淀粉10克、仙人掌果粉放入碗中拌匀
筛入盆中,划Z字拌匀
蛋清、蛋黄分离,蛋黄放盆中继续划Z字拌匀,此时开始150度预热烤箱
蛋清加柠檬汁,分三次加入细砂糖50克,用电动打蛋器打发到小弯勾状
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀
再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀
蛋糕糊就做好了
烤盘里铺上油布,打蛋盆距离烤盘15CM高度倒入蛋糕糊
用刮板刮平,震模两下,送入预热好的烤箱
上下火150度烤20-25分钟,出炉之前用手指轻压蛋糕表面,迅速回弹就是烤好了,取出晾凉备用
烤蛋糕片的时候开始准备豆乳酱,蛋黄加细砂糖20克放入小奶锅,搅拌均匀
筛入低筋面粉10克、玉米淀粉10克,拌匀
豆浆粉加开水搅拌均匀,有颗粒的话要过筛1-2次(也可用现磨豆浆代替)
豆浆倒入奶锅,搅拌均匀,小火加热至浓稠
奶油奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑
倒入奶锅搅拌均匀,盖上保鲜膜送入冰箱冷藏半小时
淡奶油加糖粉打发至十分发
和豆乳酱放在一起搅打均匀
装入裱花袋,用的是中号圆形裱花嘴
蛋糕片切去四边,切成6块,每块约11CM*7CM大小
取一张英文油纸,把一个蛋糕片放在中间,挤上豆乳特调奶油
再放上一个蛋糕片,把油纸向上包成糖果形状
再挤上一层豆乳特调奶油,上面均匀撒上一层草莓粉
小贴士
1.没有仙人掌果粉可以用食用色素或2克红丝绒液来代替,亲测草莓粉烤出来颜色不好看
2.烤蛋糕片的时候注意观察,上色了就盖锡纸,盖锡纸动作要快
3.加热豆乳酱的时候要一边加热、一边不停的搅拌,煮到浓稠但仍可流动的状态
4.包蛋糕的油纸,包成糖果型之后,油纸的边缘比第二个蛋糕片高5MM就好,油纸根据所需高度向里折叠
5.此配方可以做3个糖果蛋糕
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