1⃣️古早蛋糕做法烹饪大全 地道1⃣️古早蛋糕如何做
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孩子下午总是饿,爱吃蛋糕,自己学吧,毕竟自己做的放心!我用的十一寸烤盘!26×20×5,5高的!
用料
鸡蛋 | 小笨鸡蛋10个,大点的8个 |
低筋面粉+玉米淀粉 | 100克+30克 |
玉米油 | 110克 |
牛奶 | 130克 |
细砂糖 | 100克 |
1⃣️古早蛋糕的做法
玉米油隔水加热到七十度左右,不要太烫哦!
加入面粉搅拌均匀,然后加入牛奶搅拌,最后蛋黄搅拌均匀
蛋白先不加糖打发有大气泡,加入三之一糖,打发到有小气泡,再加入剩余二分之一白糖,接着打发到发白,没有如图弯钩加入剩余白糖,接着打发到如图有弯钩状态!
将三分之一蛋白加入面糊中,翻拌均匀,然后再倒入剩余二分之一翻拌均匀,最后把面糊倒入蛋白中翻拌均匀
倒入烤盘,表面刷屏,端起烤盘三公分高摔一下烤盘,镇出气泡,烤箱150度预热10分钟,水浴法150度烤40分钟,130度20分钟即可,烤好不要立刻拿出来,在烤箱放十分再拿出来,防止塌陷!
拿出来镇一下热气,然后就可以开吃了
柔软
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