轻乳酪芝士蛋糕（新手超全步骤）食谱大全及做法，烹饪好吃的轻乳酪芝士蛋糕（新手超全步骤）方法

618买了好几盒kiri奶酪，一直没做，昨天骑车上下班好累好累呀～
犒劳一下自己，
做个轻乳酪芝士蛋糕吧！
水浴法～
这是6寸方子，要做8寸的话，用料翻倍～

用料  

轻乳酪芝士蛋糕（新手超全步骤）的做法  

1. 我就用的这个kiri奶油芝士～

2. 把130g牛奶，20g黄油，130g奶油奶酪称重完事，放入盆中～

3. 搁水加热，至奶油奶酪及黄油全部融化～

4. 混合均匀，全部融化～
   然后从热水中拎出来，放入凉水中，把糊放凉～

5. 筛入45g玉米淀粉～

6. 搅拌均匀～

7. 鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋白放旁边备用～两个蛋黄放入糊中～

8. 搅拌均匀～

9. 混合均匀以后大概这种状态～
   然后放冰箱，我们处理别的～

10. 6寸活底模，底部垫一张油纸～

11. 外面用锡纸也给穿件衣服～
    现在可以预热烤箱了，烤箱底层，放烤盘，烤盘中放水，开150℃烤箱开始预热～最少预热10分钟～

12. 然后开始处理蛋白，把30g糖全部加入蛋白，开始打发～（你可以分次放糖，大鱼眼泡10g，小鱼眼泡10g，有纹路10g都行，看个人习惯，我习惯一次性都扔进去）

13. 蛋白打成拎起来，大弯钩状态～

14. 把蛋黄霜从冰箱取出来，取一半蛋白霜到蛋黄霜里，翻拌均匀，再倒回剩余一半蛋白霜中，翻拌均匀～

15. 一边转盆，一般翻拌，像炒菜一样，翻拌～

16. 倒入模具中～
    震两下，把气泡震出来～

17. 烤箱已经预热完成，底部烤盘有水～
    中层放烤网，把模具放到烤网上～就是传说中的水浴法～
    烤箱温度调成120℃，时间设置为90分钟。

18. 时间到～注意，温度一定不能高，
    要不然表皮会开裂～

19. 然后调高烤箱温度，160℃再烤10分钟～
    我正好做了仨全麦吐司，一起扔进去开烤了。。。
    用了烤吐司的165℃，温度略高。。

20. 所以出来表皮略有开裂～

21. 打个烙印玩玩。。
    手太生，打的不咋地。。。。

22. 我有点着急脱模了～

23. 拎出来这样事儿的～
    是不是不咋好看～
    没关系，把活底模底部去掉，油纸去掉～
    倒扣过来～

24. 噔噔噔噔～完美不？哈哈～

25. 嗯，这就是颜色为啥这么好看的原因。。
    把刀在火上烧热，然后给蛋糕🍰切块，就可以切出这么齐整的边缘了～

26. 再打一次烙印～
    这次好像比刚刚更成功一些了叭～
    哈哈😄虽然还有个盖了两次有点重影滴～

27. 拿出一块看看组织～
    细腻吧～
    放冰箱冷藏，放凉以后相当好吃，有冰淇淋🍨的口感～

28. 早起摆个盘，吃一块，美滋滋～

29. 很好吃，还不腻～
    口感绵软丝滑～

30. 组织细腻～

31. 你也来试试看吧～
    嘻嘻(♡˙︶˙♡)

32. 又做了一次，这次双倍材料，一炉出了仨蛋糕🍰，值了✌～
    最后10分钟160℃，上色刚刚好～

33. 模具旁边抹油了，脱模也特别立正好看～

34. 给自己做了个不加奶油的生日蛋糕🍰，嘻嘻～

35. 愉快的一天✌～

36. 这次的组织超棒，哦耶～