梅春艳-草莓芒果奶油蛋糕（超走心！！）食谱大全及做法，烹饪好吃的梅春艳-草莓芒果奶油蛋糕（超走心！！）方法

“是谁来自山川湖海，却囿于昼夜、厨房与爱。”
在我的厨房中，甜品大概占据了半壁江山。从最开始爱吃甜品，到后来爱上做甜品，我想是因为在准备这样一份美食的过程中，不仅可以获得最简单最纯粹的快乐，更能体会到慢下来的时光是多么美妙，感觉那些孤独的时刻都被这份甜治愈了。
这款草莓芒果奶油蛋糕，动物淡奶油的浓醇与草莓、芒果的清甜完美融合，只需一口，你就会爱上这个味道。制作蛋糕的步骤虽多，但操作相对简单，就算是烘焙小白也能顺利上手。大家都动起来吧，亲自做一次甜品，因为我们的生活需要一点甜甜呀~

用料  

梅春艳-草莓芒果奶油蛋糕（超走心！！）的做法  

1. （Step1-5：制作蛋黄糊）准备好所有食材以及工具备用。

2. 蛋黄和蛋清分离，分别盛放在两个打蛋盆中。注意：蛋清中不可混入一丁点蛋黄，否则不利于打发。

3. 蛋黄用手动打蛋器打匀后，加入玉米油打匀，再加入牛奶打匀，确保蛋液、油、牛奶充分融合。玉米油、牛奶可分次加入，利于融合。

4. 加入低筋面粉，使用手动打蛋器呈Z字形轻轻来回搅动，不可打圈搅拌。

5. 面糊搅拌均匀后放一边待用。判断是否搅拌均匀：打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上顺滑滴落且无干粉。

6. （Step 6-9：打发蛋白）蛋清中挤入约5滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器高速打发，至蛋清出现细腻的泡沫，加入1/3糖粉继续高速打发。

7. 至蛋清泡沫消失呈细腻顺滑状态时，再加入1/3糖粉高速打发。

8. 至蛋白湿性发泡状态时，加入最后1/3糖粉，调低电动打蛋器速度，中档/低档均可，继续打发。

9. 留意蛋白打发状态，当蛋白呈现硬性发泡状态时，制作完成。硬性发泡：蛋白纹路明显，提起打蛋器，蛋白呈短而直的小尖角。

10. （Step 10-13：混合蛋白蛋黄）使用硅胶刮刀，取1/3蛋白放入蛋黄糊中，上下快速轻轻翻拌均匀。切记不可转圈搅拌，以免消泡。

11. 拌匀后的面糊倒入蛋白中，继续上下快速轻轻翻拌均匀。

12. 翻拌至面糊完全混合均匀，呈现细腻光滑的状态。

13. 将拌好的面糊倒入6寸阳极活底模具中，从高处约10厘米处垂直摔几下，震出面糊中的大气泡。注意面糊以上模具边缘，若有零星滴落的面糊，要清理干净，以免影响戚风爬高。

14. （Step 14-18：烤制蛋糕胚）烤箱预热后，置于中下层，上下火125度，烤制约50分钟。

15. 每个烤箱的温度是不一定的，所以要观察自己烤箱的情况。烤制过程中，应随时观察戚风爬高状态，若烤制15分钟左右还不见戚风爬高，应适当调高烤制温度约10度；若烤制不久即迅速爬高且有开裂现象，应适当调低烤制温度约10度。

16. 蛋糕胚烤好后，迅速从烤箱取出，垂直摔一下震出热气，然后立即倒扣在晾网上冷却。

17. 冷却后脱模，得到非常完美的戚风蛋糕。建议完全冷却后再脱模，大约需要1个小时左右。

18. 整理蛋糕胚边缘，可切除不美观的地方，从横切面剖开，将蛋糕胚均匀分为2片或者3片。没有蛋糕分割器的，可以插几根牙签大概定位一下，能帮助切片厚薄相对均匀。

19. （Step 19-25：裱花及装饰）淡奶油中分次加入细砂糖，用电动打蛋器中高速打发，至纹路非常明显时，使用低速继续打发。随时观察淡奶油状态，当提起打蛋器，淡奶油呈直立的尖峰状态，即可停止打发。

20. 底部放1片蛋糕胚，用抹刀均匀抹上淡奶油，放入提前切好的草莓丁、芒果丁铺平。

21. 在水果上再抹一层淡奶油，确保盖住水果，用抹刀处理平整。

22. 剩余蛋糕片，重复操作。注意，最后一片蛋糕上面抹好奶油不放水果。

23. 对蛋糕侧面使用淡奶油进行抹面，确保淡奶油表面及侧面平整。这一步需要耐心，慢慢操作。

24. 草莓对半切开，从蛋糕底部贴在淡奶油上，可以贴1圈，也可错位贴2圈。蛋糕顶部一圈裱花，中间放入草莓和芒果装饰即可。

25. 蛋糕表面的装饰可以随意发挥，不必拘泥，上图是我之前做的蛋糕，也是美美哒~ 蛋糕做好后，冷藏一段时间，风味更佳哦。

小贴士

1、除淡奶油外，所有食材都提前称量好、处理好，集中放置，方便制作过程中取用。
2、淡奶油必须冷藏，打发过程中可将容器坐于冰块或冰水中，利于打发；鸡蛋冷藏更好，利于蛋白稳定。
3、低筋面粉可以过筛后加入蛋黄液，更好搅拌均匀。
4、动物淡奶油美味、健康，好处多多，唯一的缺点大概就是娇气，温度稍高就会化掉。所以在打发、抹面、裱花等过程中，都要保证较低的环境温度。蛋糕做好后，一定要冷藏保存。
5、确保盛放食材的所有容器无水无油无杂质。