六步水浴法古早味蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的六步水浴法古早味蛋糕方法
- 蛋糕
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烘焙是一种自我放松的好方法,享受做甜点的过程
用料
低筋面粉 | 120克 |
鸡蛋 | 6个 |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 100克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 50克 |
六步水浴法古早味蛋糕的做法
加热玉米油20秒,底部起花纹即可
将低粉筛入玉米油中,翻拌均匀后加入牛奶继续拌匀
将6个蛋黄打入翻拌好的面糊中,继续翻拌均匀
6个蛋清放入无水无油盆中,用电动打蛋器打出鱼眼泡沫后加入盐及三分之一糖,继续打至白色泡沫状加入剩下糖,接着打至软性发泡,提起打蛋器出现软尖角即可
将一半蛋清糊拌入步骤三蛋黄糊中,翻拌均匀,接着把拌好的糊倒入剩下的蛋清糊盆中,继续搅拌均匀
将搅拌好的蛋糕糊倒入烤模中,震出气泡,烤箱150度预热五分钟。烤箱底部放入加水约1cm的烤盘,将烤模放入烤盘内。前60分钟上火140度,下火160,后25分钟上火160度,下火150度。
烤好把烤模从高处震两下,让热气跑出来,倒扣烤模至温热,即可取出蛋糕。
刀用开水烫一下发热后切开蛋糕,开吃。
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