电饭煲版酸奶戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的电饭煲版酸奶戚风蛋糕方法

我是个烘焙小白，这是我试了4、5次才成功的方子，如果有什么不明白的可以给我留言，看到必回，请不要步骤都不对导致不成功就直接打低分，谢谢

用料  

电饭煲版酸奶戚风蛋糕的做法  

1. 把所有材料准备齐全，所有容器都不要沾油和水

2. 把蛋清蛋黄分离到两个盆中，蛋清在冷藏室里冷藏

3. 将酸奶和油放入蛋黄中，搅拌至乳化，将玉米淀粉和低筋面粉放入蛋黄中，搅拌均匀(注意不要顺打圈搅拌，需要画Z字或者十字搅拌，避免起筋)

4. 将蛋清放入一点盐，放入柠檬汁或者白醋，低速打至鱼眼大泡，加三分之一白糖，高速再打至绵密小泡，加三分之一白糖，打发至有纹理，加最后的白糖，最后低速打发将蛋白打到湿性干性中间(图片的这种状态)，打好了蛋白霜有点阻力

5. 将1/3蛋白加入蛋黄混合液，翻拌或者切拌均匀，再将混合好的蛋黄液倒入剩下的蛋白中，轻且快地翻拌或者切拌均匀

6. 从高处（大概20cm左右）将蛋糕液倒入要蒸的容器，然后拿容器在桌上震几下去大气泡，蒸50分钟，蒸好闷7分钟，揭开后倒扣至凉

7. 没有切好

8. 电饭煲形状的蛋糕

小贴士

1.我的电饭煲是不粘锅内胆，所以不刷油也可以基本完整
2.口感会很细腻，冷藏一下吃有点像乳酪蛋糕的口感