😋「蓝莓渐变慕斯」不用烤箱就能做的神仙美食!的详细做法,😋「蓝莓渐变慕斯」不用烤箱就能做的神仙美食!做法技巧
- 蛋糕
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难度:中等
时间:120分钟
数量:1个/份
用料
【蓝莓酱】 | |
蓝莓 | 125g |
细砂糖 | 25g |
柠檬汁 | 10g |
【饼干底】 | |
奥利奥饼干碎 | 80g |
黄油 | 40g |
【慕斯层】 | |
淡奶油 | 150g |
糖粉 | 40g |
奶油奶酪 | 200g |
酸奶 | 150g |
牛奶 | 30g |
吉利丁片 | 10g |
柠檬汁 | 10g |
【巧克力甘纳许】 | |
黑巧克力 | 25g |
淡奶油 | 40g |
😋【蓝莓渐变慕斯】不用烤箱就能做的神仙美食!的做法
蓝莓酱:蓝莓(125g)洗净加入细砂糖(25g)
压碎,静置20分钟
倒入不粘锅小火熬煮,加入柠檬汁(10g)并不断搅拌至浓稠即可,放凉备用
奥利奥饼干碎加入融化的黄油(40g)
拌匀,倒入6寸慕斯圈
压平冷藏备用
慕斯层部分,10g吉利丁片用冷水泡软后捞出
牛奶微波炉加热至温热(不超过60度)加入泡软的吉利丁
搅拌至融化备用
奶油奶酪(200g)加入糖粉(40g)、柠檬汁(10g)隔热水搅拌软化
加入酸奶(150g),搅拌顺滑,倒入吉利丁牛奶溶液搅拌均匀
淡奶油(150g)打至7成发,即有纹路但可以流动
倒入乳酪糊,拌匀
均分为3份。取其中1份加入两勺左右蓝莓酱拌匀
另一份加大半勺蓝莓酱拌匀
原味1/3乳酪糊倒入慕斯圈轻震几下,轻轻震平表面,放入冰箱冷冻25分钟
取出倒入浅色部分的1/3蓝莓乳酪糊,放入冰箱冷冻25分钟
取出倒入剩下1/3深色乳酪糊冷藏3小时以上
巧克力甘纳许:淡奶油(40g)微波炉加热至微烫手,倒入黑巧克力(25g)中静置20秒搅拌顺滑
装入裱花袋放凉备用
慕斯取出脱模,可以用热毛巾敷在慕斯圈外围或者用电吹风围绕慕斯圈吹20秒-30秒至慕斯圈可以轻晃,垂直拿起即可
边缘挤上巧克力甘纳许营造出自然流下状态
放上蓝莓装饰
放上小薄荷叶装饰
尽情享用吧!
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