李子果酱芝士蛋糕做法烹饪大全 地道李子果酱芝士蛋糕如何做

其实这款叫做——就算没两天假可放也要假装庆祝一下cheesecake
放假前最后一天，用冰箱里剩下的奶油奶酪，李子酱和自制酸奶油胡乱烤出来的。最下面铺了酸甜的果酱，中间是厚重浓郁的奶油奶酪，上层是酸奶油的小清新。喵呜~

用的是6寸活底蛋糕模

用料  

李子果酱芝士蛋糕的做法  

1. 消化饼干和山核桃仁用料理机打碎，加入融化后的黄油，混合均匀。

2. 用勺子把混合好的饼底铺在模具中，先铺平侧面，压实后再铺底部。放入冰箱冷藏20分钟

3. 冷藏好取出后，在饼底上铺一层李子酱。

4. 奶油奶酪回温软化，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒，依次加入砂糖、鸡蛋、酸奶油，完全搅拌均匀。

5. 最后在奶酪糊中加入香草精、朗姆酒和起司粉，混合好倒入模具中。

6. 放进预热好的烤箱，160度烤约50分钟。可以采用水浴，也可以在下面多垫一层烤盘。

7. 烤好后稍微冷却。

8. 顶层酸奶油加入砂糖和柠檬汁搅打均匀，倒在刚才烤好的蛋糕表面。

9. 放入烤箱，200度烤约10分钟，冷却后放进冰箱冷藏一晚。

10. 脱模后，用果酱和薄荷叶做装饰。

小贴士

自制酸奶油是用的50g原味酸奶（完全不加糖）+250ml淡奶油发酵的方子。
果酱是之前剩下的李子酱，也可以换成别的，但最好是带一点酸味的果酱。
饼底中加入山核桃是为了增加香味，丰富口感，如果没有可不加，但要使用同等重量消化饼干代替。