百香果柠檬芝士蛋糕8寸食谱大全及做法，烹饪好吃的百香果柠檬芝士蛋糕8寸方法

百香果柠檬芝士蛋糕酸酸甜甜，又有百香果浓郁独特的香味，好吃不腻！

用料  

百香果柠檬芝士蛋糕8寸的做法  

1. 奶油奶酪和黄油提前室温解冻。

2. 蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆要无水无油，否则很难打发，即使打发了也容易消泡。在蛋清里滴几滴柠檬汁或白醋，有助于打发后蛋白霜的稳定。

3. 三个百香果用漏勺隔渣，只要百香果汁，剩下的百香果籽可以吃掉，不要浪费了。

4. 半个柠檬挤汁。

5. 牛奶、百香果汁、柠檬汁、黄油和奶油奶酪全倒到一个盆里。

6. 在锅里小火隔水加热，一边加热一边搅拌，水大概加热到五六十度就可以关火了。一直搅拌到没有颗粒状，把奶油奶酪糊拿出来放凉。

7. 用锡纸把活底模具包一圈，因为要用水浴法烘烤，所以要用锡纸防止底部进水。

8. 把鸡蛋一个一个地放进奶油奶酪糊里，放一个搅拌均匀后再放下一个，以此类推。

9. 低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛进蛋黄糊里。用翻拌或Z形手势搅拌均匀，不要打圈搅拌哦，因为打圈搅拌容易导致面粉起筋，烤出来的蛋糕容易开裂。

10. 用电动打蛋器打发蛋清，分三次倒入白砂糖打发，直到打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜成弯弯角（这一步我忘记拍照了，上图纯粹是凑数上传的)。

11. 先放三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌或切拌手法搅拌均匀。

12. 把步骤11的蛋糕糊倒到剩下的三分之二蛋白霜里，翻拌或切拌手法搅拌均匀。

13. 把搅拌均匀的蛋糕糊从20厘米高的地方倒到蛋糕模具里，然后把模具轻摔三下，震碎气泡。150度提前五分钟预热烤箱，在最底层的托盘里放满水。上下火130度烤40分钟，然后转150度再烤40分钟。烤熟之后在烤箱里焖30分钟再取出来。（各家烤箱脾气不同，要根据自家烤箱脾气调整温度哦。）

14. 把蛋糕放凉，然后放进冰箱冷藏两个小时以上再脱模。

15. 开吃啦！

小贴士

1. 百香果汁、柠檬汁和牛奶所有液体总量加起来100克即可。
2. 切芝士蛋糕时，刀先放到热水里热一下，然后拿纸巾把刀擦干，这样切出来的蛋糕切面更光滑。