夏·我记忆中的桂花青梅酒酿蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的夏·我记忆中的桂花青梅酒酿蛋糕方法

蛋糕
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桂花香
甜酒味

一闻到桂花就想到家乡
那清清冷冷的空气中满是桂花香
凌晨六点踩着遍地桂花走去学校的路
那用甜酒冲开的蛋花
是每个晚自习后回家妈妈特意做的夜宵
都已经是很久很久之前的记忆了

如今远离家
也远离了家乡的那些回忆

用桂花、青梅和酒酿
来满足我的想念怀念思念。

主要分为：
酒酿海绵蛋糕
酒酿奶油
桂花轻奶油
青梅酱果冻

用料

A 酒酿海绵蛋糕
酒酿	50g
玉米油	25克
鸡蛋（大）	3个
细砂糖	85克
低粉	100克
B 桂花奶油
金桂	2g
淡奶油	200克
细砂糖	20克
盐	1克
C 酒酿奶油
酒酿（米）	50g
淡奶油	150克
糖	10克
D 青梅层
青梅酱	20g
青柠水	10克
吉利丁	1g
糖	5克

夏·我记忆中的桂花青梅酒酿蛋糕的做法

A 酒酿，连米带酒一起；
用玉米油代替了黄油。
A 蛋白+糖打至湿性发泡，再一个一个的加入蛋黄，最后打发到成飘带状掉落状态；
低粉事先过筛一次，蛋糊打发好后再过筛至蛋糊中，快速轻柔翻拌到无干粉状态；
轻轻倒入酒酿玉米油，同样翻拌。
完全均匀后的面糊倒入模具，烤箱中下层160°30-35分钟。
A 倒扣晾凉脱模。
A 高度不错，分层，分三片。
B 取1-2g金桂，买了5A级别的，淡奶油浸泡一晚，盖保鲜膜放冰箱。
B 先过滤出淡奶油，+糖+盐打发后，再拌入金桂花。
C 酒酿过滤，分出液体和固体，酒液留出来刷海绵蛋糕体。
C 打发好的淡奶油与酒酿混合均匀，冷藏备用。
D 青梅酱，取20g
D +10g青柠水，+5g糖，+泡软的吉利丁，隔热水融化。
+一些金桂花。
海绵蛋糕刷满甜酒。
挤上C酒酿奶油。
三层。
外层是桂花轻奶油，天气太热了，完全裱不起来，后面全往下塌了。
调好的青梅酱倒在蛋糕层上，冷藏定型。
洒些金桂做装饰。
淡淡的酒酿香和桂花香相互交织。
仿佛就是我走过的那条上学路、
我喝过的每碗甜酒蛋花。