提拉米苏漩涡蛋糕做法烹饪大全 地道提拉米苏漩涡蛋糕如何做
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用料
鸡蛋 | 3个 |
炼乳 | 32g |
可可粉 | 8g |
低粉 | 24g |
黄油 | 24g |
糖 | 20g |
马斯卡彭 | 333g |
蛋黄 | 1个 |
糖 | 20-30g |
吉利丁片 | 2片 |
奶油 | 200g |
提拉米苏漩涡蛋糕的做法
黄油小火加热至沸腾快速筛入低粉和可可粉,拌至顺滑;分4-5次加入两个蛋黄和一个全蛋的混合物,拌至顺滑;加入炼乳拌至顺滑;请不要过多搅拌。蛋粉混合物很诱人哦~另外打发两个蛋白至湿性发泡,取三分之一与蛋粉混合物大致拌匀,倒回三分之二的蛋白,切拌均匀,次数不要超过40次。预热烤箱,蛋糕糊倒入平整的烘焙纸内,抹平,中层165度10分钟,下层再烤5-8分钟,打开烤箱门再放置两分钟。出锅,撕开烘焙纸,倒置。放凉后切成均匀的条状。
用冷水泡软吉利丁片待用。蛋黄与糖充分打散后,加入马斯卡彭打散。另打奶油至六分有纹路出现。混合奶油和马斯卡彭混合物打匀。加10g左右水与吉利丁片微微加热,稍稍放凉倒入奶油混合物中,搅打均匀。放入冷冻30分钟,使其比液体稍凝固能停留在蛋糕上
如图组装两个部分,蛋糕底面向外。每一条之间有缝隙不要紧,不要太大就好。
如果有需要或者奶酪有多就再抹个顶
冷藏过夜。取食切开
或者按照一般提拉米苏的吃法撒上可可粉
合照
小贴士
看上去好像很复杂,实际操作觉得so easy!而且味道造型皆好~
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