6寸鸭蛋版戚风蛋糕（或鸡蛋）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸鸭蛋版戚风蛋糕（或鸡蛋）方法

一般戚风蛋糕都是鸡蛋做的 正常人都是非常友好可以食用的 但是部分特殊人群是不能吃鸡蛋的 所以我就调试出了这款鸭蛋戚风蛋糕 做个分享 希望帮助到有需要的朋友 这个配方也可以改成鸡蛋版 鸡蛋3个方可 别的不变 （我做的低糖的 可以适当糖增加10-15克）此方来自于星杭妈改制

用料  

6寸鸭蛋版戚风蛋糕（或鸡蛋）的做法  

1. 准备好配料 把鸭蛋 蛋清蛋黄分离

2. 烤箱打开预热145度 开始蛋黄糊 蛋黄加入油 糖 牛奶搅拌均匀

3. 低筋面粉混合玉米淀粉过筛 Z字形搅拌细腻的面糊待用

4. 蛋白里可以加入几滴柠檬汁 没有可以白醋代替去腥气 低速打发蛋白起泡泡 加入部分白糖 中速继续打发 再加入白糖继续打发 打发成固体状 倒扣盆蛋白不掉落为准 （打发很重要，一定要打发到这种状态 ，不然戚风就涨不起来）

5. 挖一勺蛋白到蛋黄糊里搅拌 Z字形搅拌均匀 再把搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白糊里搅拌 （注意手法 不能打圈 会消泡的 上下搅拌或Z字形搅拌）

6. 搅拌均匀的面糊倒入6寸磨具 或者小纸杯 磨具 稍微振几下 排气

7. 可以撒芝麻或者葡萄干 蔓越莓 杏仁片做装饰 放入预热好的烤箱 145度 55分钟（每个烤箱温度标准不同 根据自己的烤箱调大差不差的温度就行 ）

8. 出炉振两下，排气，立马倒扣磨具 以免塌陷 凉透出磨👌（不这么做会塌陷 缩腰）

9. 做8寸戚风，配料加倍，烤箱温度145度60分钟，这是鸡蛋做的戚风，准备裱花做生日蛋糕

10. 6寸生日蛋糕

小贴士

蛋黄糊里可以加2滴香草精 会更香哦