总算成功一次的六寸戚风蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的总算成功一次的六寸戚风蛋糕方法
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昨天和朋友聊天,说到爱好这个词儿有些感慨,因为不知道自己工作之外到底喜欢什么,爱好什么。说到底好像时因为不满足现在的生活,可是又不知道自己到底能做什么?
好在终于在下厨房找到了自己喜欢做的事情,郑重的感谢厨房君!在这个平台上,有这么多的爱好烘焙的,愿意分享的大家,我也是迫不及待的想要分享下!虽然厨艺不咋地,但是重在参与嘛,喜欢的就捧个场呗!
很喜欢的职业规划老师说过的话,无论你学了多少理论,如果不实践你永远都是那个怂样!所以,重新在下厨房注册了名字,新的开始,我的第一次!
在厨艺方面,真的是个菜鸟,欢迎大家批评,就我这水平我还分享呢,所以大家也有好的菜谱也别客气了哈!今天的分享是戚风,我之前失败的不下十次,不过屡败屡战,终于还是捯饬出来像样的一次,赶紧发出来啦!
用料
鸡蛋 | 3个 |
水或牛奶 | 35g |
玉米油 | 30g |
白砂糖(蛋黄) | 18g |
白砂糖 (蛋白) | 30g |
低筋面粉 | 50g |
柠檬汁 | 几滴 |
总算成功一次的六寸戚风蛋糕的做法
蛋白分到无油无水的盆里,忘拍了,这是水(没牛奶了,水做出来也挺好吃的,不信试试)、植物油和糖的组合,我先把这个混合,把糖给化了。
接着把蛋黄加入,因为要先打蛋白,怕干皮了。
加入柠檬汁,打发蛋白,这种状态加第一次糖。
打发到有纹路加第二次糖,这是第三次加糖的状态。
最后加糖后就不要高速打了,中速打几圈看一下,一直到能拉出直立小尖角才可以,我以前老是发的不够,也是不失败的原因之一吧。
蛋白打好后就放置吧,然后处理蛋黄糊的部分。把蛋黄搅拌均匀,筛入低粉翻拌好。
翻拌好就可以预热烤箱了,150度七八分钟,因为我的烤箱温度偏高,这个温度就相当于170度了。
用打蛋器再低速的打发几圈蛋白,让它更稳定。
把蛋白糊的1/3加入蛋黄糊里,用刮刀从盆底翻起糊糊,翻两下用右手转动一下盆,一直重复这样的步骤,混合均匀,看不到明显的黄色蛋黄糊。然后倒入到剩下的蛋白糊里,重复以上步骤,混合均匀。
从半臂高的高处倒入六寸模具,震两下,送去预热好的烤箱。温度调到130度(实际温度是150度),60分钟。一定要买个烤箱温度计,前几次老是不成功,和温度也很有关系的吧。
图片拍的实在不咋地,将就看吧,看来摄影也是要学学的。我烤成功这才是第二次,所以😊,加油小伙伴们,大家都会成功的!
小贴士
1.柠檬汁是去腥的,一定要加啊,做一次也要时间,不要失败在这些小细节上嘛!而且柠檬汁还可以烤鱼用的,很实用的!
2.如果老是失败在火候上的话,一定要买个烤箱温度计,有的烤箱温度差别实在太大啦!我烤的这个还是有些开裂的,不过不严重,我已经很满足啦!
3.加水或加牛奶都是一样好吃的!😉
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