不用金烤盘的小四卷，可当蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的不用金烤盘的小四卷，可当蛋糕胚方法

如果你的家中一样没有买金烤盘，觉得戚风蛋糕时间长难度高又总失败的话，来尝试这款蛋糕卷吧，也可以不卷，当蛋糕胚使用，口感绵软湿润，但没有戚风蛋糕的回弹好，也是非常好吃的哦。

用料  

不用金烤盘的小四卷，可当蛋糕胚的做法  

1. 水或牛奶中加入玉米油充分搅拌乳化，大概搅拌三分钟

2. 乳化后的样子

3. 乳化好加入过筛的低筋面粉画z字搅拌均匀

4. 搅成这样无干粉

5. 分离蛋清和蛋黄，蛋黄加入上一部搅拌好的面粉盆中，用的是后蛋法，我认为这样面粉不用过筛也不会出颗粒，这是搅拌后混合好的样子。

6. 蛋白盆一定要无油无水，加入柠檬汁和香草精和三分之一白糖，白糖分三次加

7. 打成这样加第二次糖

8. 打成这样加第三次糖

9. 打成这样小弯钩或者倒盆不倒就可以，蛋糕卷不用打的过硬

10. 取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀

11. 蛋黄糊中再加三分之一蛋白翻拌均匀

12. 把蛋黄糊倒回蛋白糊中翻拌均匀

13. 趁着这个时间烤箱预热上下火165℃五分钟，家里没有买金烤盘，用烤箱里的烤盘铺上油纸按平整，可以在油纸下面加一点点水帮助吸附在烤盘上，高一点倒进烤盘中，震出大气泡，就可以放到烤箱烤了。

14. 烤箱中层上下火165℃二十二分钟，转上火180℃下火165℃三分钟，如果不做卷可以直接165℃ 25分钟，上火加温度目的是让表皮烤的干一点，避免掉皮，出炉后震一下热气，然后放凉脱模。

15. 这是烤好的样子，可以做蛋糕卷，可以切块做盒子蛋糕，怕开裂怕麻烦可以切块直接吃，口感绵软湿润，冷藏后更好吃。

16. 烤好后可以正卷或反卷成蛋糕卷，卷起来用擀面杖或筷子卷紧一点就可以了。

17. 也可以切小块装进纸杯中，加上奶油当蛋糕胚使用，或者做成盒子蛋糕，铁盒蛋糕等等，口感很绵密松软。