焦糖坚果磅蛋糕做法烹饪大全 地道焦糖坚果磅蛋糕如何做
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用料
焦糖酱(用小美自带焦糖酱模式熬制) | |
淡奶油 | 30克 |
砂糖 | 50克 |
水 | 15克 |
坚果 | 40克 |
盐 | 1克 |
磅蛋糕面糊 | |
黄油(提前软化) | 125克 |
细砂糖 | 100克 |
全蛋 | 125克 |
低筋面粉 | 150克 |
泡打粉 | 2.5克 |
速溶咖啡粉 | 12克 |
焦糖坚果磅蛋糕的做法
小美自带食谱熬制焦糖酱
加入坚果碎(核桃,杏仁,榛子)备用
主锅加入蝴蝶棒,放黄油➕糖,不用设置时间,速度2.5打发,中间要暂停,利用刮刀,将锅壁上的黄油刮至锅底反复打发,大约3分50秒,注意观察,蓬松发白,不要打到油水分离状态。
速度2.5继续打,125克蛋液分10-12次从量杯孔加入,每次加入蛋液至黄油充分吸收再➕下一次!最后黄油光亮细腻蓬松!
取出蝴蝶棒,➕低粉➕速溶咖啡粉➕泡打粉,低速2混合
250克长方形模具,铺好油纸,➕1/3面糊淋一层焦糖酱,依次,最后表面淋一层!烤箱预热175度,烤40-45分钟
中途上面盖锡纸,避免颜色不匀!完成
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