蛋糕电饭锅版做法烹饪大全 地道蛋糕电饭锅版如何做

因为疫情原因，现在空闲的时间相对多了一些，自己就琢磨做点好吃的，家里只有微波炉，没有烤箱，所以就用电饭锅做了，试了几次，发现电饭锅做蛋糕也很容易，最关键的地方在蛋白的打发，一定要打到能够勾起小尖尖，还有加热时要注意时间，没有蛋糕功能也不要紧，煮饭键就行，如果中间跳闸了就多摁两次，后面就一直保温也可以，加热时间加起来45－50分钟

用料  

蛋糕电饭锅版的做法  

1. 敲蛋，蛋白、蛋黄分开，蛋白的盆一定要干燥无水

2. 称低精面粉125g

3. 把蛋黄拌碎，加入40g白糖，把低筋面粉过塞也加进去，这里面粉过塞后面好处理一些，如果不过塞也可以，就是后面麻烦一点而已

4. 称100g纯牛奶加进面粉蛋黄中，加入3滴柠檬汁或是白醋，用翻拌的方法混合均匀，直到不再有粉粒，这里也很关键，一定不能有粉粒，要不超级影响口感，就是前面说的面粉过塞，粉粒就很容易消失，如果不过塞，就慢慢拌了

5. 打蛋白，先低速打一小下，然后把剩下的40g白糖分三次加入到蛋白中

6. 打到蛋白有明显纹路或是看到小尖尖就可以了，把蛋白分三次加入到蛋黄液中，翻拌均匀，这里忘记拍照了，翻拌前可以先去预热电饭锅，等翻拌好了电饭锅就热好了，锅底刷油，倒入蛋糕液，轻震一下，去掉表面大气泡，就可以放进电饭锅了，嗯下蛋糕键或是煮饭键就可以了

7. 45分钟后开盖，香喷喷的蛋糕就出炉了，把电饭锅拿出，倒扣在砧板上，防止回缩，我这次都有点缩了……等凉一点就可以取出来吃了

8. 香香甜甜的，家人说软的像海绵，一点不比蛋糕店的差

9. 如果家里有奶油加点奶油就可好了，我懒得打发奶油了，天气也还有点凉，家里人不喜欢吃冷的，就没有加