可可双色古早蛋糕做法烹饪大全 地道可可双色古早蛋糕如何做
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一个很火的方子,来自youtube的蔚丝,可可部分在原方基础上改动的。
用料
鸡蛋 | 6个 |
玉米油 | 75克 |
牛奶 | 60克 |
低筋面粉(原味) | 45克 |
低筋面粉(可可) | 40克 |
可可粉 | 5克 |
细砂糖 | 70克 |
可可双色古早蛋糕的做法
8寸方模,外面包了三层锡纸,里面垫硅油纸,模具上可以涂点黄油,把纸粘住,我不喜欢涂油,直接用夹子先夹住固定了。
先做可可部分,一半玉米油微波炉加热1分钟,微烫手,不要烫的都拿不出来,会把粉烫死。
倒入玉米油,筛入低粉和可可粉,搅拌均匀。
倒入一半牛奶,搅拌均匀。
三个蛋黄,拌匀。
可可部分完成,略有点粘稠,但仍有一定流动性,太稠可加少量牛奶调整。
同理制作原味蛋黄糊。
蛋白打至湿性,不要打过,太硬蛋糕会裂。打蛋白前预热烤箱,上下140度。
蛋白分两份,分别加入到原味和可可蛋黄糊中翻拌均匀。
交替倒入两种蛋糕糊,一些原味,一些可可味,一些原味,一些可可味……反复至全部倒完。
蛋黄糊全部倒完,得到双色蛋糕糊,震两下去大气泡。
上下140度水浴法烤70分钟。
晾凉后切块。
每一块纹路都不相同,但都同样美味。
小贴士
1.鸡蛋用65g大蛋,太小的话蛋黄糊加少量牛奶调整粘稠度。
2.烤箱温度130-150度,自行调整。时间60-70分钟。
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