可可古早蛋糕🎂做法烹饪大全 地道可可古早蛋糕🎂如何做

用料  

可可古早蛋糕🎂的做法  

1. 准备好材料

2. 锡纸多层包好八寸的戚风模具

3. 蛋黄蛋白分离，防止有坏蛋，一个一个的单独在一个小碗分离

4. 再分别倒入大盆中待用

5. 面粉，可可粉混合

6. 玉米油加热到大概70多度，筛入混合好的面粉可可粉拌匀

7. 加入牛奶，蛋黄拌匀

8. 拌好的粉糊

9. 蛋白加入盐，几滴柠檬汁打发，糖分三次加入，打发至湿性发泡，大弯钩的状态即可

10. 烤箱预热，（专业烤，上下🔥150°，60分钟）蛋白三分之一拌入面糊，快速翻拌后再倒入三分之一蛋白翻拌

11. 最后把面糊倒入剩的三分之一蛋白中快速翻拌

12. 拌好的面糊

13. 倒入提前铺好油纸包好锡纸的模具中，一半时挤入可可酱，再加入剩余面糊震几下去掉大气泡

14. 烤盘加水，八寸模具坐里面（水浴法）专业烤，上下火150°，60分钟
    
    

15. 出锅

16. 倒扣凉一会

17. 去掉油纸

18. 很好吃

19. 比戚风好吃

小贴士

如果做原味古早，只要去掉10克可可粉，加在低筋面粉上就可以了（也就是低筋面粉改成90克）