脆皮夢龍卷如何做才美味，怎么做脆皮夢龍卷简单又好吃

純記錄，少糖配方

用料  

脆皮夢龍卷的做法  

1. 1.所有粉類一起篩好，蛋清蛋黃分好備用，蛋清先放回冰箱冷藏

2. 2.可可粉加熱水攪拌均勻無顆粒
   3.牛奶玉米油攪拌均勻乳化成粘稠狀，再加入篩好的所有粉

3. 4.Z字形攪拌均勻加入蛋黃(後蛋法)攪拌再加可可液
   5.預熱烤箱170°

4. .

5. 攪拌出來的蛋液是可以流動的

6. 6.蛋白加幾滴檸檬汁或醋，中速打成大魚泡眼加入1/3糖，開始高速打至小魚泡眼加1/3糖，紋路細膩最後一次糖，打到打蛋器提起來彎勾狀態就可以最後低速打下去氣泡（蛋糕卷不用打太硬，不然卷時會裂）

7. 7.取1/3蛋白液放入蛋糊翻拌(手法J那樣)，混合好全部後倒入蛋白液

8. 8.拿出烤盤，高處倒入蛋糊，如果不平可用刮板輕輕抹平，震幾下放入烤箱
   9.170°24分鐘，出爐震幾下馬上倒扣，撕掉油布蓋上油紙(溫度時間視自己烤箱而定)

9. 正反面都可以用，這是倒扣後的毛巾面

10. 10.趁蛋糕放涼期間做內陷，巧克力淡奶油隔熱水加熱.
    11.淡奶油加糖打發至七分發加入涼透的巧克力液再打發下

11. 12.蛋糕還有點餘溫時倒扣回來，(圖片裡沒有用抹刀隨便抹了下)上下面斜切一刀，抹上奶油，中間可以抹多一點，其他正常或者薄一點，卷時可以利用擀麵棍，手法可以百度視頻搜，卷好如果覺得太軟可以放冰箱冷藏下

12. 奶油塗抹，來自網上圖片

13. 13.然後做淋面，巧克力加椰子油隔熱水融化後加入榛子醉，直接淋在蛋糕上就可以了，下面可以墊保鮮紙或油紙，用不完包起來冷藏下次用

14. 淋好放冰箱冷藏

小贴士

1.切蛋糕時先把刀熱一下或蛋糕放下再切，不然巧克力脆皮容易破相
2.沒有可可脂，用椰子油搭配巧克力也不錯，又香色澤又漂亮