家庭版---维也纳黑森林蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的家庭版---维也纳黑森林蛋糕方法
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说到意大利甜点,你可能一下子会想起提拉米苏,那么说到德国甜点呢?或许德国在人们的印象中是严谨、古板的,似乎和美食搭不上边,但实际上德国人也有着享誉世界的甜点——黑森林蛋糕。
黑森林蛋糕(Schwarzwälder Kirschtorte),德文原意为黑森林樱桃蛋糕,是德国最负盛名的甜点,它完美融合了奶油的甜、樱桃的酸以及樱桃酒的醇香,是德国最甜美的诱惑,每个吃货都爱它。
用料
巧克力蛋糕胚部分: | |
鸡蛋 | 2个 |
杏仁粉 | 20g |
顶焙软白蛋糕粉 | 30g |
可可粉 | 12g |
可可酱 | 10g |
牛奶 | 50g |
柠檬汁 | 5g |
内层夹馅部分: | |
樱桃果馅 | 80g |
樱桃果汁 | 5g |
鲜奶油涂层部分: | |
淡奶油 | 120g |
易小焙糖粉 | 12g |
表面装饰部分: | |
巧克力碎 | 50g |
樱桃 | 适量 |
家庭版---维也纳黑森林蛋糕的做法
食材大集合;
蛋清分离在两个无水无油的容器里面,蛋黄中加入牛奶、可可酱,搅拌均匀;
加入低筋面粉、可可粉、杏仁粉,搅拌均匀;
蛋白中加入柠檬汁及糖粉;
采用电动搅拌器进行搅拌,打发至蛋白干湿性发泡;
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,进行搅拌,搅拌均匀;
加入剩余的蛋白霜,采用Z字翻拌手法进行搅拌,翻拌均匀即可;
倒入4寸模具中,震出大气泡;
放入烤箱,170度烤焙30分钟;
取出蛋糕倒扣凉凉备用;
备制果馅,放入料理机,搅拌成果馅状;
装入裱花袋备用;
准备奶油制作食材;
奶油奶酪加入细砂糖,打发至奶油挺立坚固,装入裱花袋放置冰箱备用;
蛋糕凉透脱模,给蛋糕胚分成三等份;
在第一层上面涂抹樱桃果汁;
挤上一圈淡奶油,中间挤上樱桃酱;
放上第二片蛋糕胚,相同的手法抹上樱桃果汁,淡奶油及樱桃酱;
放上第三片蛋糕胚;
给蛋糕表面和边缘挤上奶油,抹平,撒上巧克力碎;
顶部挤上淡奶油,放上樱桃装饰;
黑森林蛋糕就做好了!
看着就留口水吧,哈哈!
小贴士
巧克力碎可以使用勺子刮哦!
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