超简单的八寸戚风蛋糕食谱大全及做法,烹饪好吃的超简单的八寸戚风蛋糕方法
- 蛋糕
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用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 25克(蛋黄) |
细砂糖 | 35克(蛋清) |
橄榄油 | 50克 |
白醋 | 几滴 |
准备好食材,分离蛋清和蛋黄
把25克糖,牛奶,橄榄油加入蛋黄,搅拌均匀后加入低筋面粉,继续搅拌至如图状态
打开烤箱,上下150度预热十分钟。开始处理蛋白,加入几滴白醋和三分之一的糖,打蛋器打至出现大气泡,此时再加入三分之一的糖,继续打发至泡沫细腻,此时加入最后的三分之一糖,继续打发至如图状态。(打发好的蛋白看着好像白云,软绵绵的)
把蛋白糊一半倒入蛋黄糊中,小心从下往上翻拌,差不多拌均匀后全部倒入剩余蛋白糊中,轻柔翻拌均匀。
倒入蛋糕模具,打开预热好的烤箱,上下150度,40分钟。中间如果上色了觉着温度高,可以自己调到140度继续烤。
烤的过程多观察几次,今天烤的已经开口了,还有几个小凸点,哈哈,都很好吃哦~出炉后震几下,倒扣。放凉后脱模。
小贴士
1.用的橄榄油,觉着也没有特殊的味道,自己家吃,健康就好。
2.蛋清里不能混入蛋黄,会影响打发(有过失败的教训😂),所以分离蛋清蛋黄时要耐心,多练几次就会分开的比较好,要用新鲜的鸡蛋,更好分离。
3.蛋白打发按着要求来一般都会成功的呦
4.混合蛋白糊时要从下往上,温柔的来。最后把混合好的蛋糕糊倒入模具时掌握一下方法,会表面比较平整,我这次的就没太倒好,表面没有那么光滑。(主要蛋糕糊太重,拿起来倒有点费劲😜)
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