红茶荞麦杯子蛋糕做法烹饪大全 地道红茶荞麦杯子蛋糕如何做

好姐妹妊娠糖尿病，我由此研发了一堆粗粮点心，这一款红茶荞麦杯子蛋糕中糖与木糖醇可等量替换，另外，如有不适应红茶的孕妇直接不放红茶粉也可，那就是普通的荞麦杯子蛋糕，荞麦粉基本无筋性，口感也比其他粗粮粉更细腻，所以在蛋糕这类点心里，替换低粉豪无压力。

用料  

红茶荞麦杯子蛋糕的做法  

1. 先将红茶包放到装有40克热水的小碗里，可以用勺子稍微碾压茶包，让茶水泡出来更浓郁。放一边泡着备用。
   我用的立顿伯爵红茶，其他红茶粉应该也差不多。
   用茶叶的话也行，但是茶粉最后加到蛋糕里有颗粒感比较漂亮(๑>؂<๑）

2. 黄油奶锅烧热，融化冒泡状态，然后放一边备用。
   称荞麦粉，称好后黄油稍稍晾凉（称粉这一分钟就够了，不是沸油状态就行。）加入到粉中，蛋抽手动搅拌均匀。
   红茶倒进粉油混合物中，茶包撕开把里面粉末倒大概半包进去（看个人喜好，全倒也没事）。

3. 三个鸡蛋蛋黄分离，蛋黄逐个加入到步骤二的混合物中，加一个搅拌均匀再打下一个。直至全部搅拌均匀，蛋黄糊部分完成。
   此时开始预热烤箱150度。

4. 蛋清加几滴柠檬汁打发，糖在打蛋过程分三次加入，我是大泡泡一次，细腻泡一次，初步纹理一次。
   打至尖角弯钩倒挂不掉状态。

5. 一般蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻版均匀。
   再倒回去蛋白糊中，快速翻版均匀。
   
   六连模正好六个坐满的量。
   放入烤箱调温135度上下火中层烤45分钟。
   看个人烤箱脾气吧，我的135度内置温度计一直显示在115～125度之间。
   
   荞麦粉比低粉稳定些，烤完不回缩。

6. 内部细腻柔软

7. 晾凉也不回缩
   建议放下空晾凉，不然底部会湿。

小贴士

荞麦粉可换低粉（颜色区别）
黄油可换玉米油（香气区别）
木糖醇可换细砂糖（根据身体要求）
红茶粉可换茶叶（色彩质感区别，也可不放，不放红茶就等量替换40克液体，牛奶凉白开都行）