小美奶油蛋糕卷做法烹饪大全 地道小美奶油蛋糕卷如何做

用料  

小美奶油蛋糕卷的做法  

1. 烤箱提前预热180度
   
   4个净重50克左右的鸡蛋，蛋黄蛋清分离（土鸡蛋小的就要5个，切记）

2. 加入45克牛奶 40克玉米油，充分搅拌均匀

3. 加入过筛的低粉58克

4. 蛋清放入无水无油主锅插入蝴蝶棒（没有小美的就用电动打蛋器）3-4分钟  速度3.5   中间分2次加入40克糖粉

5. 打发好的蛋白分3次和蛋黄糊混合，混合手法（用刮刀从下往上翻拌）

6. 面糊倒进28*28金盘里，振4-5次，把大气泡振掉

7. 放进预热好的烤箱180度18分钟，出炉后，振一下热气，放到凉网里凉凉

8. 250克奶油➕25克糖粉，插入蝴蝶棒4分钟左右 速度3.5（时间从2分钟起慢慢加，打一下看一下状态，别打过了）

9. 打发好的奶油，包进蛋糕胚里，卷起来定型，放进冰箱