轻乳酪芝士蛋糕(无油版)食谱大全及做法,烹饪好吃的轻乳酪芝士蛋糕(无油版)方法
- 蛋糕
- 关注:2.81W次
做榴莲披萨剩下了奶油奶酪,做一个改良版的轻乳酪芝士蛋糕吧。不加黄油,更健康。我用的低脂牛奶,热量更低了。
用料
鸡蛋 | 4只 |
奶油奶酪 | 165克 |
低筋面粉 | 33克 |
牛奶 | 50克 |
白砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 数滴 |
轻乳酪芝士蛋糕(无油版)的做法
从冰箱中直接取出奶油奶酪,不要放置在常温中回温,加入牛奶,用料理机打至非常顺滑。
在奶酪糊中加入3个蛋黄,搅拌均匀后过筛入低筋面粉,用打蛋器搅拌至无颗粒即可,不要过度搅拌。然后将奶酪面粉糊放入冰箱冷藏室备用。
取4个蛋白,加入数滴柠檬汁,分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打至湿性发泡(蛋白霜有小弯勾)。加糖的方式和做戚风蛋糕一样。
从冰箱取出奶酪糊,先混合三分之一蛋白霜,再将混合物全部加入蛋白霜中,用翻拌的手法混匀。
8寸活底模,底层放油纸,四周抺黄油,外层用锡纸包住防止水浴烤时进水。
将蛋糕糊倒入模具中,放入预热150度的烤箱下层倒数第二层,烤盘中加入热水,上下火热循环风开启,水浴烤。30分钟上色后加盖锡纸,调整温度为140度再烤30分钟。中间如果水少了,需加热水。
烤好后取出冷却后放入冰箱冷藏室,至少冷藏10小时后才可以切块。
小贴士
1、奶酪面粉糊必须冰箱冷藏,不然会很稀,蛋糕会不成型。
2、烘焙时间根据烤箱的脾气,可以略增减。
3、水浴一定要热水。
4、喜欢略酸的口味,可以在奶酪面粉糊中再多加几滴柠檬汁。
5、鸡蛋选大点儿的哟。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/dangao/5wppjq.html