转自~赵大饼滴~锡兰红茶奶冻卷食谱大全及做法,烹饪好吃的转自~赵大饼滴~锡兰红茶奶冻卷方法
- 蛋糕
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在无意间看到这个蛋卷是红茶口味滴,很特别滴配搭,于是就跟着做了一遍~太惊艳了 😂😂口感清新不腻~ 颜值能打~配上奶茶冻😍😍😍哇 ~ 太完美了 ,赵大饼的烘焙永远充满惊喜……
用料
1-奶冻(鲜奶180+奶油100) | 180克+100 |
2-奶冻(吉利丁片冰水浸软) | 1约5克片 |
3-奶冻(锡兰红茶包) | 3包 |
4-奶冻(糖) | 20克 |
5-蛋卷(蛋白蛋黄分开) | 5个 |
6-蛋卷(糖) | 50克 |
7-蛋卷(柠汁盐小少) | 几滴 |
8-蛋卷(鲜奶) | 90克 |
9-蛋卷(粟米油) | 50 |
10-蛋卷(低粉) | 75克 |
11-蛋卷(锡兰红茶包) | 2包 |
12-馅(奶油160+糖20)打发备用 | 160克+20 |
转自~赵大饼滴~锡兰红茶奶冻卷的做法
制作奶冻~
将奶180+3个茶包同煮微沸约3分钟,关火焗5分钟让红茶出味!+糖20+奶油100搅匀备用过筛倒出奶茶液+5克用冰水泡软的吉利丁片搅匀
搅匀后倒入模具 ,放冷藏定型 (用个保鲜膜垫一下更好脱模)
制作蛋卷卷了~
90g的牛奶+2个茶包 煮沸焗5分钟,(倒出来约75克左右)放凉备用 喜欢更香浓的话 可以把一个茶包粉倒入牛奶中 搅拌均匀+50g的玉米油 搅拌均匀 +筛入75g的低筋面粉 +加入5个鸡蛋黄 拌制无干粉筛入75g的 低粉 ,一字手法搅拌至无干粉
加入5个蛋黄 继续搅拌至粘稠状态
蛋白加入少许的盐, 几滴柠檬汁 ,然后分三次加入白砂糖 ,打至湿性湾钩的状态
这时烤箱先预热170度取1 3的蛋白加入蛋黄糊中, 翻拌均匀, 然后把所有的蛋黄糊倒入蛋白中 ,全部翻拌均匀 ,入模具我用(25*25)的模具
入炉175度 烤约25分钟 ,烤箱的温度 脾气各自调整 ,如果想要漂亮的毛巾面 ,可以将第一火调至150度 上火170度 !
烤好出焗 趁热失去底部的油纸晾凉,
160g的淡奶油加20g的糖打发 备用
在蛋糕的面上涂上奶油 在1 /3处放入奶冻
然后就用油纸辅助把蛋糕卷卷好 !卷好后 放冰箱冷藏 定型约2-4小时
准备享用了喂😂😂😂剩下的奶冻切碎+鲜奶= 一杯牛奶奶冻饮😍😍😍配着蛋糕卷一起享用 非常美味哟😃😃😃
来!话不多说开动吧……
小贴士
这是一款绝对惊艳到你的蛋糕卷 😂😂😂
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