抹茶与红豆，美食界的绝佳cp——抹茶红豆奶油芝士卷食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶与红豆，美食界的绝佳cp——抹茶红豆奶油芝士卷方法

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用料  

抹茶与红豆，美食界的绝佳cp——抹茶红豆奶油芝士卷的做法  

1. 将蛋清蛋黄分离，取所有蛋清和3颗蛋黄，分别装进碗里，特别是盛蛋清的容器一定要干净无水无油。

2. 在蛋黄中加入细砂糖，打散并混合均匀。

3. 倒入牛奶，熟练的话不需要称量，对牛奶的量心里有数，不熟练的话最好要称量一下。

4. 称量好的低筋粉过筛，撒入蛋液中。

5. 将抹茶粉也过筛，撒入蛋液中，然后搅拌粉类和蛋液，一定混合均匀，不要有颗粒。

6. 倒入转化糖浆，充分混合，如果没有转化糖浆，可以用细砂糖加水，在兑一些柠檬汁或白醋，熬制浓稠即可，然后自然放凉就可使用了。

7. 加入玉米油，再次充分混合，一定要使油充分被面糊吸收。最好不要用花生油或菜籽油之类的颜色深、味道重的油。

8. 整个面糊调制完成，应该是很细腻浓稠的，可以从打蛋器上很缓慢的自然流下。

9. 蛋白中分多次加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡，注意不要将蛋白打发过度，否则烤制时蛋糕体膨胀过度，容易开裂且韧性差。

10. 取一少部分蛋白加入到面糊中，先混合均匀，尽量快速翻拌，以减少消泡。

11. 再将面糊同剩下的蛋白混合，动作要轻，翻拌充分尽量减少消泡。

12. 先170度预热烤箱，此时在烤盘上铺一层吸油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面，如果有气泡要戳破。

13. 烤盘放入烤箱中层，上下火150度烤35分钟左右，取出蛋糕略降温，注意要保持蛋糕体的湿度，否则卷的时候容易断裂。（烤制的具体温度和时间要根据烤箱情况，以及做的蛋糕的量来适当调节。）

14. 奶油芝士隔水软化，加入适量的细砂糖，甜度随意调节，打发至细腻浓稠。
    

15. 正面朝上，将奶油芝士涂抹在蛋糕上，不要涂的太厚，否则不好卷，再均匀撒上蜜红豆。

16. 从烤盘的四边提起吸油纸，一边卷一边揭去吸油纸，注意，卷的时候一定要同时用力攥一攥，要卷紧卷实。卷好后不要着急切，用吸油纸包裹起来，保持湿度，放入冰箱冷藏室冷藏1小时左右。

17. 打发的多余的奶油芝士用裱花工具挤在蛋糕的表面，点缀上新鲜的草莓或樱桃等颜色鲜艳的水果，将蛋糕冷藏1小时后再食用，口感会更好。
    

18. 经典的抹茶红豆口味，永不过时。