伯爵红茶脆顶蛋糕做法烹饪大全 地道伯爵红茶脆顶蛋糕如何做
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今天用到了马斯卡朋奶油
口感轻盈更适合裱花
伯爵红茶香甜馥郁满屋飘香
脆脆片的加入让口感层次丰富
28*28金烤盘
140度中层20分钟+170度10分钟
用料
蛋糕体: | |
牛奶 | 60克 |
伯爵红茶包 | 1包 |
玉米油 | 45克 |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 40克 |
玉米淀粉 | 12克 |
细砂糖 | 50克 |
奶油体: | |
马斯卡朋奶酪 | 120克 |
淡奶油 | 180克 |
红茶粉/红茶包 | 4克 |
伯爵红茶脆顶蛋糕的做法
红茶包拆开把茶粉碎倒入牛奶煮微沸放凉备用,不喜茶叶碎的可原包加量浸入热牛奶。
玉米油加入放凉的牛奶茶液中搅拌至乳化,筛入低粉和玉米淀粉拌匀。准备一个空碗装蛋清,五个鸡蛋黄分别搅入面糊中Z形搅拌均匀。放一旁备用。
蛋清滴几滴柠檬汁,分三次倒入细砂糖打至发泡,能拉起小弯钩。勺三分之一蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀,再把余下的三分之二全部倒入后,翻拌均匀。
需要一个28*28厘米的模具。在离模具15厘米高倒入蛋糕糊,四角移平后震出小泡。放入预热好140度的烤箱中层烤制20分钟后,改170度再烤10分钟,出炉晾凉,倒扣在晾网上,撕去油纸,待完全凉透。
切掉四边不规整的边角,一分为四。
准备奶油抹面。120g马斯卡朋奶酪和180g淡奶油,4克红茶粉,用慢速或手打都可以,因为由于马斯卡朋的加入,真的很快就能打成形了。裱花也无压力,不要打太过了,发硬不好抹。
一层蛋糕体 一层奶油 一层百利脆脆片 再一层蛋糕体直至完全。也可以裱上喜欢的花,在中间再加一层阿华田酷脆会不会画蛇添足了?喜欢就好了。
层次~
浓郁酷脆顶。
一口一香甜酥脆。
~
小贴士
酷脆吃的时候再加入,时间长了会吸潮软了。但软了也有软了的风味,毕竟阿华田这个名字抬头大多数小可爱都喜欢💕
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